Potetbrød

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV © www.kirstenskaarup.dk Besøk nettside

Dette potetbrødet er et klassisk brød fra Romania, særlig kjent i Transilvania, der det har vært en viktig del av hverdagskosten i århundrer. Ved å tilsette poteter i deigen blir brødet ekstra saftig, smakfullt og holdbart. Kombinasjonen av brød med poteter, ble brukt for å strekke ut melet, som var dyrere enn poteter. Et tradisjonsrikt brød som fortsatt bakes i dag.

Total tid: 10 t
Brød og bakst Brød og rundstykker
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Nybakt potetbrød med sprø skorpe.
Rykende ferskt potetbrød er holdbart og godt! Foto: © www.kirstenskaarup.dk
  • 300 g poteter
  • 10 g gjær
  • ½ l lunkent vann
  • 2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss karvefrø valgfritt
  • 200 g fullkornshvetemel
  • 400 g hvetemel + ekstra til elting.

FREMGANGSMÅTE

  1. Kok og forbered poteter
    Kok potetene møre med skall på. Skrell dem og riv dem fint på et rivjern.

  2. Rør sammen deigen
    Rør gjæren ut i det lunkne vannet. Tilsett salt, sukker, olje og eventuelt karvefrø. Rør inn de revne potetene.

  3. Tilsett mel og elt deigen
    Tilsett først fullkornsmelet og deretter hvetemelet. Ha deigen ut på bordet og elt den godt, og tilsett så mye hvetemel som nødvendig til deigen får riktig konsistens.

  4. La deigen heve
    Legg deigen i en bakebolle og legg bittelitt olje rundt den. Dekk til og la den heve i 3–4 timer, eller gjerne minst 8 timer for best resultat. La den stå i romtemperatur.

  5. Form brødet
    Elt deigen lett etter heving. Den vil være ganske løs etter lang hevetid, så tilsett litt mer mel ved behov, men pass på at den ikke blir for fast. Form deigen til et rundt brød og legg det på en stekeplate med bakepapir.

  6. Stek brødet
    Stek brødet ovnen på 250 °C i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 200 °C og stek videre i 20–25 minutter. Brødet er ferdig når det høres hult ut når du banker på undersiden.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter