Peanøttcookies med sjokolade

Name: Peanøttcookies med sjokolade
Total time: 45 min
Ingredients: 2 dl peanøttsmør mykt; 50 g vegansk smør mykt; 2 dl sukker gjerne kokossukker; 1.5 dl plantemelk; 1 ts vaniljesukker eller vaniljeessens; ½ ts salt; 5 dl hvetemel eller speltmel; 1 ts bakepulver; 100 g vegansk sjokolade hakket; 100 g Hakkede peanøtter salte eller usaltede (ditt valg)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Fra liten til stor – Alt om plantebasert ernæring Besøk nettside

En god cookie- oppskrift hører alltid med, og en av de kanskje aller beste kombinasjonene må være peanøtt og sjokolade. Disse er så enkle å lage at du kan sette barna i gang med baksten! Sløyf nøttene på toppen om barnet er under tre år gammelt. 1 porsjon tilsvarer ca. 30 peanøttkjeks. Lyst til å teste flere veganske cookies-oppskrifter? Se vår kategori kjeks og småkaker!

Total tid: 45 min

Dessert og kaker Kjeks og småkaker

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En haug med nystekte peanøtt-cookies med sjokolade på ei fjøl. — Enkle peanøttkjeks med sjokolade og knasende peanøtter! Foto: Gunnar og Cathrine Birkeland

INGREDIENSER

Antall porsjoner

2 dl peanøttsmør mykt
50 g vegansk smør mykt
2 dl sukker gjerne kokossukker
1.5 dl plantemelk
1 ts vaniljesukker eller vaniljeessens
½ ts salt
5 dl hvetemel eller speltmel
1 ts bakepulver
100 g vegansk sjokolade hakket
100 g Hakkede peanøtter salte eller usaltede (ditt valg)

FREMGANGSMÅTE

Sett på ovnen
Sett ovnen på 175 °C. Finn frem et steke- brett og legg på bakepapir.
Finn frem en bolle
I en bolle blander du sammen peanøttsmør, vegansk smør (eller olje) og plantemelk. Ha så i hvetemel, sukker, vaniljesukker, salt og bakepulver. Ha i hakket sjokolade og nøtter til slutt.
Form kjeksene
Form små plommestore baller av røren, og legg dem på stekeplaten. Dersom ballene blir for løse, ha i litt mer mel. Røren virker ganske tørr til å begynne med, men når du får rørt den godt sammen, blir den fuktigere. Virker den altfor tørr, ha i noen spiseskjeer plantemelk. Kjeksene vil ikke flyte noe særlig ut under steking, så du trenger ikke stor avstand mellom dem.
Steking
Stek kjeksene i ca. 15 minutter. Ta dem ut, finn frem en gaffel og press dem litt ned mens de enda er varme, da er de myke nok. Når de avkjøles, blir de litt fastere og får en seig, deilig konsistens.