(NO!) Chicken nuggets

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Maria - Planteæderen.dk Besøk nettside

Lyst på hjemmelagede kyllingnuggets – helt uten kylling? Denne veganske oppskriften gir digge nuggets proppet med planter og en saftig konsistens med sprø skorpe. I tillegg kan den lages helt glutenfri. Perfekt med hjemmelaget ketchup til. En skikkelig snacks-vinner hos både store og små! Oppskriften er barnevennlig og mild i smaken, men ønsker du mer smak kan du f.eks. tilsette hvitløk, røkt paprikapulver, løkpulver, oregano eller lignende. 1 Porsjon tilsvarer ca. 30 nuggets. 

Total tid: 1 t 30 min
Middag Småretter og tapas
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
sprø hjemmelagde kyllingnuggets uten kylling!
(NO!) chicken nuggets! En skikkelig sprø snacks med blomkål og kikerter som barna vil elske. Foto: Planteæderen.dk
Farsen
  • 1 stk blomkål liten
  • 0.5 dl vann til damping av blomkålen
  • 1 boks kikerter
  • 2 dl lettkokt havregryn glutenfrie om ønskelig
  • 1 ts salt
  • Pepper eventuelt andre krydder
  • 2 ss linfrø
  • 6 ss vann til linfrøblanding
Panering
  • 3 ss kikertlake (aquafaba)
  • 3 ss hvetemel eller kikertmel hvis du ønsker en glutenfri variant
  • 1 dl vann
  • ½ ts salt
  • Pepper
  • 1 dl panko glutenfri ved behov
  • 1 dl polenta
  • nøytral olje til steking

FREMGANGSMÅTE

  1. Finn frem foodprosessor
    Del blomkålhodet i mindre buketter. Hakk det fint i en foodprocessor. Det skal ha en tekstur som grovt ris. Det kan gjerne også være noen større biter på ca. ½–1 cm.

  2. Damp blomkålen
    Ha blomkålrisen i en stor gryte eller panne og tilsett vannet. Damp blomkålen under lokk til den er mør, ca. 10 minutter. Blomkålen skal ikke få farge.

  3. Lag linfrøegg
    Mens blomkålen er på kok kan du knuse linfrøene i en kaffekvern eller blender. Rør dem så sammen med vann i en liten skål og la blandingen svelle.

  4. Sil av kikertene
    Skyll og sil av kikertene og ta vare på kikertlaken. Hakk den så fint i foodprosessoren.

  5. Bland sammen
    Finn frem en stor bolle. Bland blomkål, kikerter, havregryn, salt og pepper (eventuelt andre smakstilsetninger – se tips). Tilsett linfrøegget. Fordel det over blandingen og rør det godt sammen. Bruk baksiden av en skje til å presse alle ingrediensenen godt sammen. Du skal ende opp med en klebrig og sammenhengende farse. Sett farsen i kjøleskapet i 30 minutter.

  6. Form nuggetsene
    Form farsen til små nuggets og legg dem på et fat, slik at de er klare til panering. Sørg for å presse farsen godt sammen, slik at de ikke faller fra hverandre.

  7. Sett på ovnen
    sett ovnen på 200 °C på varmluft.

  8. Visp sammen
    Visp kikertlaken (aquafaba) med en elektrisk visp eller stavmikser i en bolle i 10–20 sekunder, til det skummer. Tilsett mel, vann, salt og pepper, og visp til du har en jevn masse. La stå og trekke i cirka 15 minutter.

  9. Panering
    Bland strøkavring og maismel i en dyp tallerken. Arbeid med én nugget om gangen: Dypp og vend den først i den våte blandingen (bruk gjerne en gaffel til dette) og deretter i strøkavring- og maismelblandingen (bruk en separat gaffel). Fordel dem på en bakerist med bakepapir og pensle dem med litt olje.

  10. Stek og server
    Stek nuggetsene i ovnen i ca. 30–40 minutter (avhengig av størrelse), til de er gylne og sprø på overflaten. La dem avkjøles i 5–10 minutter på en rist før servering.

Tips!

  • Server gjerne nuggetsene med pommes frites, ketchup og mayo.
  • hvis nuggetsene smaker for mye blomkål, og er for bløte inni, har de muligens ikke fått nok tid i ovnen. Gi de ti minutter ekstra og smak på dem igjen.
  • Oppskriften er barnevennlig og derfor mild i smaken. Ønsker du mer smak, så tilsett gjerne hvitløkskrydder, røkt paprikakrydder,  løkpulver, oregano eller annet krydder du liker.
  • Ønsker du å bruke en annen panering er det selvfølgelig mulig. Prøv gjerne med panko, cornflakes eller maisgryn.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter