Mapo tofu

Name: Mapo tofu
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g vegansk farse; 100 g løk; 1 hel hvitløk; 1 stk rød chili; 0.5 ss sichuan pepper Valgfritt; 2 ss olivenolje; 250 g Sjampinjong; 1-2 ss ingefær revet; 3-4 dl grønnsaksbuljong; 2 ss sichuan pepper valgfritt; 1-2 ss maisenna; salt smak til; Nykvernet pepper smak til; sitronsaft smak til; 300 g silketofu; 2 ss sesamolje; Hvitløks- eller chiliolje smak til; purre Kun toppen; 200 g ris Eller andre korn

5 (2)

OPPSKRIFTEN LAGET AV © www.kirstenskaarup.dk Besøk nettside

Mapo tofu lages med den myke tofuen som kalles silketofu. Det er en av Kinas mest berømte retter, og den nytes i dag over hele verden. Den milde, myke tofuen er en fin kontrast til den sterke sausen krydret med chili, ingefær og den kraftige sichuanpepperen, som har en helt spesiell peppersmak. Har du ikke sichuanpepper tilgjengelig, kan den utelates. I denne asiatiske retten erstatter du kjøttet med med sopp og vegansk farse, som kan kjøpes i flere butikker. Server gjerne med ris!

Total tid: 45 min

Middag Asiatisk

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Kinesisk mapo tofu i saus. — Mapo tofu - myk, sterk og krydret! Foto: © www.kirstenskaarup.dk

INGREDIENSER

Antall porsjoner

100 g vegansk farse
100 g løk
1 hel hvitløk
1 stk rød chili
0.5 ss sichuan pepper Valgfritt
2 ss olivenolje
250 g Sjampinjong
1-2 ss ingefær revet
3-4 dl grønnsaksbuljong
2 ss sichuan pepper valgfritt
1-2 ss maisenna
salt smak til
Nykvernet pepper smak til
sitronsaft smak til
300 g silketofu
2 ss sesamolje
Hvitløks- eller chiliolje smak til
purre Kun toppen
200 g ris Eller andre korn

FREMGANGSMÅTE

Finhakk
Finhakk løk, hvitløk og chili. Fjern gjerne frøene fra chilien hvis du ønsker en mildere rett.
Finn frem morter
Knus sichuanpepperen i en morter.
Steking
Stek løk, hvitløk, chili og sichuanpepper i olje til løken er myk og blank.
Finhakk
Finhakk soppen.
La retten småkoke
Tilsett vegansk farse, sopp og revet ingefær. Stek videre i 4–5 minutter til farsen får litt farge. Tilsett så buljong og bønnesaus, og la retten småkoke i cirka 5 minutter.
La sausen tykne
Rør ut maisenna i litt kaldt vann og tilsett i retten. La sausen tykne lett. Tilsett eventuelt litt mer hvis du ønsker en tykkere konsistens.
Smak til
Smak til med salt, pepper, sitronsaft og eventuelt en liten klype sukker.
Vend inn tofu
Skjær silketofuen forsiktig i små terninger og vend dem inn i retten. Varm forsiktig opp uten å røre for mye, slik at tofuen holder formen.
Servering
Drypp over sesamolje og chiliolje ved servering. Du kan også tilsette litt søt chilisaus hvis du ønsker en mildere og rundere smak.Topp gjerne med finhakket vårløk eller friske urter.Server med kokt ris.