Mangoraita med lime og sennepsfrø

Raita er en slags indisk dipp som serveres som tilbehør til mange retter. I denne oppskriften får raitaen får en spennende smaksprofil ved å kombinere søt, moden mango med aromatiske sennepsfrø. Mango er en høyt elsket ingrediens på det indiske subkontinentet, og gir en frisk og fruktig kontrast til syrlig soyayoghurt og lime. Raitaen med både sødme og lett varme, passer perfekt som tilbehør til krydrede retter, grillmat, curry eller som en frisk dipp til fritert snacks, som f.eks. bhaji og pakora. 1 oppskrift gir ca. 240 ml raita. Oppskriften på hjemmelaget raita har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.