Kremet maissuppe med lime og kapers

Name: Kremet maissuppe med lime og kapers
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g mais; 1 ts liquid smoke; 2 stk løk i skiver; 1 stk grønn chili i skiver; 4 stk hvitløksfedd i skiver; 2 stk lime zesten og saften; ½ ts malt koriander; 1 ts røkt paprikapulver; ½ ts spisskummen; 500 g kassava skrelt, i skiver; 1.25 l grønnsakskraft; 230 ml cashewmelk; ¼ bunt fersk koriander grovhakket; 2 ts kapers; Salt og pepper etter smak

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Denne oppskriften på maissuppe er basert på en populær rett i Amerika, kalt «corn chowder». Chowder er en fyldigere suppe, omtrent som en gryterett – gjerne servert med litt sprø kjeks på toppen. I denne plantebaserte versjonen er den tradisjonelle fløten erstattet med cashewmelk, som gir en nydelig, kremet konsistens. Ristede maiskorn gir en lett røkt smak, mens lime og kapers tilfører en syrlig friskhet som løfter suppen til et nytt nivå. Perfekt som en varmende forrett eller en mettende middag med godt brød ved siden av. Oppskriften på maissuppe har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 45 min

Middag Supper

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Fyldig og kremet maissuppe i en rustikk kjele, toppet med friske urter og krutonger. — Server gjerne den kremete maissuppen med et dryss knasende sprø krutonger! Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

500 g mais
1 ts liquid smoke
2 stk løk i skiver
1 stk grønn chili i skiver
4 stk hvitløksfedd i skiver
2 stk lime zesten og saften
½ ts malt koriander
1 ts røkt paprikapulver
½ ts spisskummen
500 g kassava skrelt, i skiver
1.25 l grønnsakskraft
230 ml cashewmelk
¼ bunt fersk koriander grovhakket
2 ts kapers
Salt og pepper etter smak

FREMGANGSMÅTE

Rist maisen
Sett ovnen på 180 °C og ta frem et bakepapirkledd stekebrett. Bland maiskornene med liquid smoke og fordel dem på stekebrettet. Stek i ca. 15 minutter, til de er lett gylne. Sett til side.
Surr grønnsakene
Varm litt olje i en stor gryte. Tilsett løk og la den surre til den blir blank og myk. Ha i chili, hvitløk, limezest og de tørre krydderne (korianderpulver, spisskummen, paprikapulver), og la det steke videre i 5 minutter så smakene får satt seg.
Kok suppen
Rør inn kassavaskivene og bland godt. Hell i grønnsakskraften og la det småkoke til kassavaen er helt mør.
Tilsett mais og miks
Ha i den ristede maisen og rør om. Hell alt over i en blender og kjør til en helt jevn suppe. Sil suppen gjennom en finmasket sil om du vil ha en ekstra glatt konsistens.
Gjør suppen kremet
Hell suppen tilbake i gryten og rør inn plantemelken. Spe eventuelt med litt mer kraft om suppen er for tykk. Smak til med salt og pepper.
Server med ønsket topping
Rør inn hakket koriander og kapers rett før servering. Fordel suppen i boller, drypp over litt limesaft, og topp gjerne med krutonger eller mikrogrønt for ekstra tekstur.