Kokos-iskrem

OPPSKRIFTEN LAGET AV Maria - Planteæderen.dk Besøk nettside

Hva er vel bedre enn hjemmelaget iskrem? Dette er en kremet is for alle kokos-elskere der ute laget på kokosmelk og ristet kokos! Kokosisen smaker som en nydelig italiensk gelato og er helt vegansk og melkefri. Her kan du virkelig drømme deg bort til tropiske strøk! Oppskriften inneholder få ingredienser og bruker iskremmaskin. Kan oppbevares i fryseren i flere uker.

Total tid: 4 t
Dessert og kaker Iskrem og sorbet
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
En gjennomsiktig glasskål med myke kuler av hjemmelaget kokos-is.
Kjempedigg, myk og kremete kokosis, akkurat som italiensk gelato! Foto: Planteæderen.dk
  • 3 bokser kokosmelk à 400 ml. Gjerne økologisk
  • 150 g sukker økologisk rørsukker gir den beste smaken
  • 3 ss maisenna eller johannesbrødkjernemel (se tips!)
  • 1 stk vaniljestang frøene, evt. vaniljesukker
  • 1 krm salt
  • 3 ss kokosmasse

FREMGANGSMÅTE

  1. Rist kokosmelken
    Rist boksene med kokosmelk godt, siden innholdet har en tendens til å skille seg. Hell kokosmelken over i en kjele, og ta til side ca 1/6 del av kokosmelken i en liten bolle.

  2. Tilsett sukker og salt
    Tilsett sukker og salt i kjelen, og varm opp blandingen på middels varme til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter.

  3. Finn frem maisenna
    Bland i mellomtiden maisenna med kokosmelken i den lille bollen og visp godt for å unngå klumper.

  4. Tilsett maisenna-blandingen
    Når sukkeret er oppløst, tilsetter du maisenna-blandingen under omrøring, sammen med vaniljefrøene og den tomme vaniljestangen eller vaniljesukkeret.

  5. Varm blandingen til den tykner
    Varm blandingen videre på middels varme til den tykner, ca. 10–15 minutter. Rør jevnlig underveis, slik at blandingen ikke brenner seg. Den bør ikke fosskoke, så følg godt med.

  6. Avkjøl
    Fjern vaniljestangen og avkjøl isblandingen i kjøleskapet før den kjøres i iskremmaskin.

  7. Rist kokosmassen
    Rist kokosmassen i en tørr stekepanne til den er gyllen, og sett den til side.

  8. Finn frem iskremmaskin
    Kjør isen i iskremmaskin i 30–45 minutter (avhengig av modellen), til den har konsistens som softis. Tilsett den ristede kokosmassen cirka 5 minutter før isen er ferdig.

  9. Servering
    Server isen som softis, eller sett den i fryseren i 2–3 timer før servering dersom du vil forme fine iskuler. Hvis isen har stått i fryseren over natten, bør den stå i romtemperatur i 15–20 minutter før servering.

Tips!

  • I stedet for vaniljestang kan man bruke vaniljesukker. da tilsvarer en vaniljestang 1-2 ts vaniljesukker.
  • Få mest mulig smak ut av vaniljestangen ved å dele den på langs, skrape ut frøene med en liten kniv og deretter gni frøene sammen med litt av rørsukkeret på et skjærebrett. Tilsett deretter det hjemmelagde vaniljesukkeret i kjelen sammen med den tomme vaniljestangen.
  • Isen holder seg fint i fryseren i flere uker. Frys den gjerne i en brødform og dekk overflaten godt med et stykke bakepapir.
  • Det kan anbefales å bruke en økologisk kokosmelk av god kvalitet, da den gir best kokossmak og en kremet konsistens.
  • Johannesbrødkjernemel: Har du tilgang til johannesbrødkjernemel, kan du med fordel bruke det i stedet for maisenna, siden det gir en ekstra kremet konsistens. Erstatt maisennaen med ½–1 ts johannesbrødkjernemel per oppskrift, til konsistensen blir som beskrevet. Isen kan få litt smak av melet, så bruk så lite som mulig. Johannesbrødkjernemel fås i de fleste helsekostbutikker og nettbutikker.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter