Kirsebærpannekaker

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Disse saftige kirsebærpannekakene passer like godt som en litt luksuriøs frokost som en varm dessert. De serveres i ekte amerikansk diner-stil, med en raus porsjon vegansk vaniljeis som smelter nedover de nystekte pannekakene. Kombinasjonen av søte kirsebær, myke pannekaker og kremet is gjør dette til en oppskrift som garantert faller i smak hos både store og små. Oppskriften på kirsebærpannekaker har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 45 min
Dessert og kaker Vafler og pannekaker
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Saftige kirsebærpannekaker med en generøs porsjon vegansk iskrem.
Saftige kirsebærpannekaker er perfekt som en luksuriøs frokost eller lun dessert. Foto: Eating for Tomorrow
  • 1 ss linfrø
  • 2-3 ss varmt vann
  • 250 ml soyamelk eller annen planetbasert melk etter ønske
  • 1 stk banan
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 ss kokossukker
  • 250 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • ¼ ts natron
  • 1 klype salt
  • 250 g kirsebær uten stein, grovhakket
  • 1 ss kokosolje
  • 4 kuler iskrem vegansk

FREMGANGSMÅTE

  1. Lag linfrøblanding
    Bland linfrøene med varmt vann. Visp i et minutt og la blandingen stå til den tykner, cirka 20–30 minutter.

  2. Bland røren
    Kjør linfrøblandingen sammen med plantemelk, banan, eplecidereddik, kokossukker, mel, bakepulver, natron og en klype salt i en blender. Vend inn kirsebærene forsiktig, og sett av noen til pynt.

  3. Stek pannekakene
    Varm kokosolje i en stekepanne. Ha en skje pannekakerøre i pannen og stek et par minutter på hver side til de er gyllenbrune.

  4. Server med ønsket tilbehør
    Server pannekakene varme, topp med noen friske kirsebær og vegansk iskrem – eller soyayoghurt og lønnesirup.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter