Kald mandelsuppe med nypoteter og sprøstekt salvie

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV © www.kirstenskaarup.dk Besøk nettside

En kald mandelsuppe er deilig avkjølende på sommeren! Denne suppe-oppskriften er laget av møre nypoteter og finmalte mandler for en mild nøtteaktig smak. Smaken av syrlig lime, og et lite «spark» av sprø salvie gir det lille ekstra. En perfekt forrett når du skal feire noe ekstra, eller som en lett sommermiddag. Mandelsuppe-oppskriften har vi fått låne av Kristen Skaarup.

Total tid: 1 t

Middag Supper

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En grønn skål med kald mandelsuppe, toppet med lime og sprø salvie. — Denne forfriskende mandelsuppen er perfekt som en sommerlig forrett eller lett lunsj. Foto: © www.kirstenskaarup.dk

INGREDIENSER

Antall porsjoner

100 g løk
6 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
200 g nypoteter
7 dl grønnsaksbuljong
100 g mandelmel Eller hele mandler uten skall
2 dl havrefløte
1 stk lime økologisk
salt
Nykvernet pepper
0.5 stk agurk
1 håndfull salvieblad

FREMGANGSMÅTE

Stek løk og hvitløk
I en kjele, ha i hakket løk og hvitløk. Surr dem i oljen i 3–4 minutter.
Kok poteter og kraft
Skjær potetene i små biter og ha dem i gryten sammen med buljongen.
La suppen småkoke
Kok suppen i 5–6 minutter, til potetene er møre.
Tilsett mandler
Ha i mandelmel eller finmalte/blendede mandler.
Blend og avkjøl
Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender, og la den avkjøles.
Juster konsistensen
Tilsett fløten og eventuelt litt mer buljong dersom suppen er for tykk.
Smak til
Smak til med limesaft, litt revet limeskall samt salt og pepper.
Klargjør agurken
Skrell agurken og skjær den i små terninger. Sett suppen kaldt frem til servering.
Stek salvien sprø
Stek salviebladene sprø i olivenolje i en stekepanne.
Topp suppen og server
Server suppen med en skje olivenolje på toppen og eventuelt en limeskive. Dryss over salvien rett før servering, slik at bladene holder seg sprø.