Italiensk påskekake

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Jävligt gott Besøk nettside

Raskt og enkelt sukkerbrød med en påskevri! Denne påskekaken med sitronsmak er kjempeluftig og helt plantebasert takket være kikertsvann, også kalt aquafaba. Her er det viktig at du ikke overvisper kikertsvannet, da kaken kan kollapse. I Italia bruker man gjerne en enkel glasur med strøssel – som også gjør denne kaken akkurat passe festlig til påskebufféen!  Oppskriften på italiensk påskekake har vi fått låne fra Karolina fra Jävligtgott.se. 1 porsjon passer en kakeform på 18-20 diameter og gir ca. 10 biter.

Total tid: 1 t 30 min
Dessert og kaker Kaker Påske
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Klassisk italiensk påskekake med sitronsmak og glasur med fargerikt strøssel.
Sitron og strøssel gjør denne kaken akkurat passe festlig - som til påske! Foto: Jävligtgott.se
Sitronkake
  • 70 g vegetabilsk margarin
  • 1 stk sitron zesten (skallet)
  • 210 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 80 g kikertsvann (aquafaba)
  • 185 g sukker
  • 75 g plantebasert yoghurt
  • 1 ts vaniljeekstrakt
Glasur
  • 180 g melis
  • Litt vann etter konsistens
  • Kakestrøssel til pynt

FREMGANGSMÅTE

  1. Forvarm ovnen
    Sett ovnen på 200°C (175°C om du bruker varmluft). Kle en rund form på 18-20 cm med bakepapir, eller smør den med mel. Du kan også bruke en mindre kakeform på 1.2 – 1.5 liter).

  2. Forbered margarin og sitron
    Smelt margarinen og tilsett sitronzest (det ytre skallet av sitronen revet).

  3. Bland det tørre
    Bland mel, bakepulver og salt. Rør om til alt er blandet.

  4. Visp kikertsvannet i en stor bolle
    Visp kikertsvannet (aquafaba) og sukker til det er luftig.

  5. Tilsett ingredienser i bollen
    Sikt inn melblandingen, margarinblandingen, yoghurt og vaniljeekstrakt. Bland sammen med en håndvisp eller slikkepott. Dra slikkepotten langs sidene på bollen slik at eventuelle melrester inkorporeres i røren.

  6. Hell i formen og stek kaken
    Hell røren i formen og stek kaken midt i ovnen i ca. 25-30 minutter. Kaken skal ha en gyllen overflate. Stikk gjerne en trepinne i midten av kaken – når den kommer ut ren er den klar. La den avkjøles.

  7. Lag glasur og pynt
    Bland melis med litt vann og smør det over kaken. Dryss over strøssel med en gang slik at glasuren ikke får tid til å stivne. Server når glasuren har blitt stiv.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter