Indisk spinatsalat med marinert løk

Name: Indisk spinatsalat med marinert løk
Total time: 40 min
Ingredients: 1 ts fennikelfrø; 1 ts sennepsfrø; ½ ts spisskummenfrø; ½ ts korianderfrø; 240 ml eplecidereddik eller hvitvinseddik; 1.5 ss brunt sukker lyst; 1 ts rosa pepperkorn; ½ ts salt; 2 stk løk delt i to og skåret i tynne skiver; 150 g babyspinat vasket; ¼ bunt mynteblader; 1 stk mango skrelt, kuttet i tynne strimler; 3 ss linser bløtlagt og ristet (valgfritt)

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Spinatsalat er en lett og smaksrik salat som er enkel å lage. Hemmeligheten ligger i marinaden de tynne løkstrimlene skal godgjøre seg i – gjerne over natten (ikke inkludert i totaltid). Aromatiske frø knuses og ristes lett for å virkelig bringe ut smakene. Deretter blander du i eddik og sukker. Den marinerte løken gir en lett søt og syrlig kontrast til frisk spinat, mango og mynteblader. Perfekt som tilbehør til krydrede retter som daal med kokosmelk. Oppskriften på indisk spinatsalat har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 40 min

Frokost og lunsj Salater

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

grønn, Indisk spinatsalat med marinert løk. — En enkel spinatsalat, perfekt som tilbehør til krydrede retter. Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

1 ts fennikelfrø
1 ts sennepsfrø
½ ts spisskummenfrø
½ ts korianderfrø
240 ml eplecidereddik eller hvitvinseddik
1.5 ss brunt sukker lyst
1 ts rosa pepperkorn
½ ts salt
2 stk løk delt i to og skåret i tynne skiver
150 g babyspinat vasket
¼ bunt mynteblader
1 stk mango skrelt, kuttet i tynne strimler
3 ss linser bløtlagt og ristet (valgfritt)

FREMGANGSMÅTE

Knus og rist krydderne
Knus fennikelfrø, sennepsfrø, spisskummen og korianderfrø lett i en morter. Rist dem deretter i en tørr stekepanne i ca. 1 minutt til du kjenner det dufter godt.
Lag marinaden
Ha eddik og sukker i pannen sammen med krydderne. Kok opp og smak til med rosa pepperkorn og salt.
Mariner løken
Legg de tynne løkskivene i en beholder. Hell den varme krydder–eddikblandingen over. Dekk med lokk eller plastfolie, og la stå og marinere i flere timer eller helst over natten. Løken kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
Sett sammen salaten
Når løken er ferdig marinert, bland den sammen med babyspinat, mynteblader og mangostrimler.
Server toppet med ristede linser
Fordel salaten i porsjonsboller. Topp gjerne med ristede linser for ekstra crunch. Server som en frisk forrett eller som tilbehør til krydrede retter.