Indisk grønnsaks-bhaji

Name: Indisk grønnsaks-bhaji
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g spinat vasket, skjært i strimler; 2-3 stk rødløk skjært i tynne strimler; 70 g kikertmel; 2 ss rismel; 2 stk hvitløksfedd knust; 2.5 cm ingefær finhakket eller revet; 1 ts spisskummenfrø; 1 ts korianderfrø; 1 ts chilipulver; ½ ts gurkemeie; ½ ts karvefrø; 1 klype asafoetidapulver; 2-3 stk grønn chili finstrimlet; Salt og pepper

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Bhaji er en populær indisk snack, laget av frityrstekte grønnsaker. Den finnes mange varianter av retten. I denne oppskriften kombinerer du aromatiske krydder og urter med frisk spinat og rødløk, før de friteres til de blir sprø og gylne. Server den med en syrlig dipp, slik som raita med mango og sennep! Dette gir en frisk og kremet kontrast til bhajien. Perfekt som forrett, smårett eller snacks på deling. Oppskriften på indisk grønnsaks-bhaji har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Lyst til å prøve andre friterte godsaker? Se oppskriften på fried pickles med rødbetemajones og pakora med vårløk.

Total tid: 25 min

Middag Småretter og tapas

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En stor tallerken med fritert grønnsaks-bhaji, servert med en dipp i midten. — Bhaji - sprø, krydrede snacks med spinat, rødløk og chili. Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

300 g spinat vasket, skjært i strimler
2-3 stk rødløk skjært i tynne strimler
70 g kikertmel
2 ss rismel
2 stk hvitløksfedd knust
2.5 cm ingefær finhakket eller revet
1 ts spisskummenfrø
1 ts korianderfrø
1 ts chilipulver
½ ts gurkemeie
½ ts karvefrø
1 klype asafoetidapulver
2-3 stk grønn chili finstrimlet
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Bland spinat og løk
Ha spinat og rødløk i en stor bolle. Klem og elt dem lett for å bryte opp bladene og la smakene integreres.
Tilsett mel, krydder og urter
Bland inn omtrent halvparten av kikertmelet sammen med rismel, hvitløk og alle krydder. Fortsett å blande godt, tilsett resten av kikertmelet til slutt, og smak til med salt og pepper.
Friter bhajisene
Varm olje i en wok eller dyp panne. Friter små porsjoner av blandingen, rør forsiktig underveis for jevn steking. Løft dem ut med en hullsleiv og la de renne av på kjøkkenpapir.
Server med ønsket dipp
Server de varme bhajisene med en smakfull dipp, slik som mangosenneps-raita, eller en annen raita etter ønske.