Indisk gresskar- og linsesuppe

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Linser er næringsrikt, metter godt og er ekstremt allsidig. Ikke rart denne belgveksten er en fast gjenganger i det indiske kjøkken! I denne oppskriften på linsesuppe brukes røde linser med gresskar, gulrot og klassiske indiske krydder som spisskummen, koriander og muskat. For å løfte retten enda et hakk, lages en tadka – en tradisjonell indisk krydderblanding som freses raskt i olje for å slippe løs sine mest aromatiske smaker. Tadkaen dryppes over suppen rett før servering sammen med litt vegansk rømme, noe som gir både fylde, varme og ekstra dybde. En digg suppe til både lunsj og middag! Perfekt alene eller med godt brød ved siden av. Oppskriften på indisk gresskar- og linsesuppe har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 1 t
Middag Supper
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Indisk gresskar og linsesuppe toppet med chili.
Indisk linsesuppe - en varmende og kremet suppe med masse smak! Foto: Eating for Tomorrow
Suppe
  • 2 stk løk
  • 2 ts malt spisskummen
  • 2 ts malt koriander
  • 1 stor klype muskatnøtt
  • 1 stor klype kanel
  • ½ ts gurkemeie
  • ¼ ts malt bukkehornkløver
  • 1 klype asafoetidapulver
  • 3 stk hvitløksfedd knust
  • 5 cm ingefær revet
  • 1 l grønnsaksbuljong eller vann
  • 200 g tørkede røde linser skylt, avrent
  • 750 g gresskar skrelt, renset, i terninger
  • 1 stor gulrot skrelt, grovhakket
  • 1-2 stk rød chili hakket
  • 1 skvett eplecidereddik
  • vegansk rømme til servering
  • fersk koriander til pynt (valgfritt)
Tadka (krydderolje)
  • ¼ ts sennepsfrø
  • ½ ts spisskummenfrø
  • 2 stk Tørket chili evt. halvparten fersk chili
  • 2 stk hvitløksfedd skivet
  • 2.5 cm kanelstang knekt
  • 4-5 stk karriblader
  • 2-3 ss olje

FREMGANGSMÅTE

  1. Fres løk og krydder
    Varm litt olje i en stor gryte. Ha i løken og stek i noen minutter til den blir myk. Tilsett de tørre krydrene (spisskummen, koriander, muskat, kanel, gurkemeie og asafoetida) og la det frese i ca. 1 minutt. Rør så inn hvitløk og ingefær og stek et minutt til.

  2. Kok opp linser
    Ha i linsene sammen med ¾ av vannet eller buljongen. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 15–20 minutter.

  3. Tilsett grønnsakene
    Legg i gresskar, gulrot og chili. Fortsett å koke til gresskaret er helt mørt. Tilsett mer vann eller buljong underveis hvis suppen blir for tykk.

  4. Blend suppen
    Når grønnsakene er ferdige, ta gryten av varmen og blend til en glatt og kremet suppe. Smak til med salt, pepper og en liten skvett eplecidereddik.

  5. Lag tadka
    Varm olje i en liten stekepanne eller wok. Ha i sennepsfrø, og når de begynner å sprette, tilsett spisskummenfrø. La det frese noen sekunder før du legger i chili, hvitløk, kanel og karriblader. La det småfrese kort, og ta pannen av varmen.

  6. Server i skåler og topp med ønsket tilbehør
    Øs suppen i skåler. Topp hver porsjon med en klatt vegansk rømme, en skje av den aromatiske tadkaen og gjerne noen blader frisk koriander.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter