Indisk bønnespiresalat med ris

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Bønnespirer har en mild, og litt søt smak, noe som gjør dem til et perfekt motstsykke til de kraftige smakene fra granateple, gulrøtter og rødløk. Denne bønnespiresalaten serveres med ris og en kremet aromatisk dressing laget med kokosfløte og indiske krydder. Perfekt i matpakka, til festbord eller middag. Oppskriften på indisk bønnespiresalat har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Lyst til å teste andre retter med bønnespirer? Se oppskrift på thai nudelsalat!

Total tid: 1 t
Frokost og lunsj Salater
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Fargerik indisk bønnespiresalat med ris.
Ris i salat? Ja, her i denne indiske bønnespiresalaten er ris et perfekt innslag til de krydrede smakene, toppet med friterte gulrotbånd. Foto: Eating for Tomorrow
Bønnespiresalat
  • 150 g erter forvellet og avkjølt
  • 6-8 mini gulrøtter kuttet i bånd med skreller
  • 2 stk rødløk delt i to og skåret i tynne skiver
  • ½ liten agurk delt på langs, uten frø og i små terninger
  • 1 stk granateple kjernene
  • 200 g linser kokte (grønne eller brune)
  • 100 g grønne bønner brekkbønner/haricots verts, kokt, skåret på skrå
  • ¼ bunt fersk koriander hakket
  • 340 g basmatiris kokt, avrent og avkjølt
  • 200 g bønnespirer ulike, f.eks. fra mungbønner
  • 50 g spirer og annet mikrogrønt f.eks. alfalfa
Dressing
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1 ts sennepsfrø
  • 1 ts fennikelfrø
  • ¼ ts nellik
  • ½ stk kanelstang knekt
  • 2 stk laurbærblad
  • 180 ml kokosfløte
Garnityr
  • 1 stor gulrot kuttet i bånd med skreller
  • 1 ss maisstivelse
  • 1 stk lime i båter
  • grovt salt etter smak

FREMGANGSMÅTE

  1. Lag dressingen
    Rist spisskummenfrø, sennepsfrø, fennikelfrø, nellik, kanel og laurbærblad i en tørr panne i ca. 30 sekunder for å frigjøre aromaene. Bland deretter krydderne inn i kokosfløten og sett til side.

  2. Bland salaten
    Ha alle ingrediensene til salaten (unntatt de spirede bønnene og risen) i en stor bolle.

  3. Tilsett dressing og spirer
    Rør dressingen inn i den kokte risen. Bland inn spirene og vend dette forsiktig sammen med resten av salaten.

  4. Lag garnityr
    Vend gulrotbåndene i maisstivelse. Friter dem deretter i olje i 30–40 sekunder til de er sprø. Legg dem på kjøkkenpapir og dryss over grovt salt.

  5. Server og topp med digg garnityr
    Topp salaten med de sprø gulrotbåndene. Server med limebåter på siden.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter