Hvitkålsgrateng med sopp

Name: Hvitkålsgrateng med sopp
Total time: 50 min
Ingredients: 2 ss hoisinsaus eller plantebasert østerssaus; 2 ss chilisaus; 1 ss mirin eller hylleblomstjuice; 2 ss sesamolje ristet; 1 ss riseddik; 1 ss tamari; 1 fedd hvitløk; 1 stilk sitrongress valgfritt; maizena; 250 g østerssopp eller portobello-sopp; 3-4 kg kål eventuelt spisskål; 300 g silketofu; 1 klype fersk koriander/persille; Salt og pepper etter smak; olivenolje; 2 ss næringsgjær; ingefær revet, valgfritt; ris valgfritt; grovt brød valgfritt

5 (2)

OPPSKRIFTEN LAGET AV © www.kirstenskaarup.dk Besøk nettside

Hvitkål er en rimelig og næringsrik ingrediens på kjøkkenet, og her lærer du hvordan å gratinere den! I denne smakfulle retten kombineres møre kålblader med marinert sopp. Soppen får trekke i en aromatisk marinade i noen timer, helst til neste dag for ekstra mye smak. Lag med silkemyk tofu, fersk koriander og revet ingefær gir retten en kremet konsistens og friskhet. Resultatet blir en fyldig og varmende hvitkålsgrateng. Server gjerne med ris eller brød ved siden av.

Total tid: 50 min

Middag Gratenger og ovnsretter

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Et stykke hvitkålsgrateng servert med ris. — Kålgrateng med digg sopp! Perfekt med godt brød eller ris ved siden av. Foto: © www.kirstenskaarup.dk

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Marinade

2 ss hoisinsaus eller plantebasert østerssaus
2 ss chilisaus
1 ss mirin eller hylleblomstjuice
2 ss sesamolje ristet
1 ss riseddik
1 ss tamari
1 fedd hvitløk
1 stilk sitrongress valgfritt
maizena

Kål og sopp blanding

250 g østerssopp eller portobello-sopp
3-4 kg kål eventuelt spisskål
300 g silketofu
1 klype fersk koriander/persille
Salt og pepper etter smak
olivenolje
2 ss næringsgjær
ingefær revet, valgfritt

Til servering

ris valgfritt
grovt brød valgfritt

FREMGANGSMÅTE

Lag marinaden
Bland alle de flytende ingrediensene til marinaden sammen med den pressede hvitløken. Fjern de ytre grove bladende på sitrongresset og skjær den indre delen i tynne skiver. Om nødvendig, kan de også knuses i en morter og røres inn i marinaden.
Mariner soppen
Bruker du østersopp så skal den være hel, ved bruk at portobello-sopp skal denne deles i skiver. Legg soppen i marinaden i noen timer, helst over natten. Rør om av og til underveis.
Forbered kålen
Forvarm ovnen til 200°C. Del hvitkålbladene og fjern alle grove ribber. Fordel bladene i kokende vann i 3-4 minutter, og sil av vannet.
Kok soppen i marianden
La soppen småkoke i marinaden i noen minutter. Jevn sausen med litt maisstivelse rørt ut i vann.
Forbered tofu
Bland den silkeaktige tofuen til den er glatt, og smak til med salt og pepper. Hvis du liker mer krydret, kan du også smake til med revet ingefær.
Sett sammen hvitkålsgratengen
Legg kålbladene sammen i en ildfast form, deretter sopp, fersk koriander og silketofu lagvis. Spar en tredjedel av tofuen til det øverste laget. Fordel det siste av tofuen over retten som øverste lag. Drypp over olivenolje og strø over næringsjær om ønskelig.
Stek i ovnen
Sett formen i ovnen på 200°C og stek i 25–30 minutter, til overflaten er gyllen og sprø.
Server gratengen
Server retten gjerne med ris eller brød ved siden av.