Mine oppskrifter
Vil du lagre oppskrifter?
Opprett en konto eller logg inn på siden vår og så kan du rangere en oppskrift.
Grytebrød med surdeig
Lag et luftig og lekkert surdeigsbrød med masse fullkorn! Bakt i en støpejernsgryte i ovnen får dette grytebrødet en ekstra sprø ytre skorpe, og saftig indre. Perfekt med et lag vegansk smør eller annet digg pålegg. Å lage grytebrød er som regel en litt lengere prosess, men denne oppskriften er enkel og du slipper masse klissete deig mellom fingre og negler. Bruk gjerne en støpejernsgryte som ikke har for stor diameter, da dette gjør at brødet blir flatt. Til denne oppskriften brukes en gryte som rommer ca. 4 liter.
Total tid:
10 t
30 min
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
FREMGANGSMÅTE
-
Oppløs gjær
Løs opp gjær og surdeig i vannet i en stor bakebolle. -
Sikt mel i en separat skål
I en annen stor bakebolle sikter du melsortene sammen, eventuelt «pisker» alt melet til det ikke har noen klumper. Bland deretter inn saltet. -
Hell det tørre i det våte
Hell de tørre ingrediensene over i bollen med det våte, og vend melet forsiktig inn. Stopp så snart alt melet er vått. Deigen skal ikke røres eller eltes for mye, da dette vil gjøre brødet tungt og flatt. Deigen vil nå være veldig klissete! -
Sett deigen til heving over natten
Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen stå i romtemperatur på kjøkkenbenken over natten (eller i cirka 8-9 timer.) -
Form deigen
Når deigen er ferdig hevet heller du deigen ut på kjøkkenbenken med en god mengde mel (heller for mye enn for lite) og litt maismel. Flat ut deigen med en våt slikkepott til en slags firkant, og brett så alle sidene inn mot midten én gang til du har en litt mindre firkant. -
Etterheving
Pensle en bolle med olje, dryss den med mel, og hell deigen oppi med skjøten ned. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, og la den stå lunkent i 1½–2 timer. -
Varm opp gryten
Etter 1½ time har gått av hevetiden slås ovnen på 300°C med varmluft, og støpejernsgryten med lokket settes i midten av ovnen uten noe i. La gryten varme seg opp i 30–40 minutter. Gryten skal bli veldig varm før du legger i deigen. -
Stek brødet
Når gryten er skikkelig varm tar du gryten ut av ovnen og heller deigen ned i midten av gryten med skjøten opp. Sett lokket på igjen og plasser gryten i midten av ovnen. Skru ovnen ned til 250°C og stek brødet i 30 minutter. -
Ta brødet ut av stekeovnen
Når brødet er ferdigstekt kan du ta det ut av ovnen og la den avkjøles. Server med vegansk smør eller annet digg pålegg!
Tips!
- Hvis du har «dårlig tid» kan du sette deigen til heving på et lunere sted i huset for å speede opp prosessen, f.eks i ovnen med lyset tent eller ved en varmeovn i ca. 5-6 timer eller til deigen har hevet seg til dobbelt størrelse og dekket med luftbobler på overflaten. Tilsett eventuelt 1 ts sukker for 1 oppskrift for å fremskynde prosessen litt.
