Grove frokostmuffins

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Fra liten til stor – Alt om plantebasert ernæring Besøk nettside

Muffins er ikke alltid det samme som kake! Her får du oppskriften på grove frokostmuffins med både frukt og grønnsaker i. Ha gjerne hakkede valnøtter og pecannøtter til pynt. (Derom de skal serveres til barn under 3 år, kan nøttene sløyfes eller finmales i røren). Frokostmuffinsene er veganske og inneholder hverken egg eller melk. Et tips er å lage dobbel porsjon og fryse dem ned! De tiner fort og kan gjerne legges frosne i matpakken. Da tiner de til lunsj og smaker som nybakt. 1 porsjon gir 12 muffins.

Total tid: 1 t
Brød og bakst Brød og rundstykker
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
nybakte grove frokostmuffins med raspet gulrot.
Frokostmuffins med frukt og revne gulrøtter er digg i matpakka! Foto: Fra liten til stor / GRØNT forlag
  • 5 dl fint sammalt hvetemel
  • 1.5 dl kokossukker
  • 2 ts natron
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts kanel
  • 1.5 dl sukkerfri eplemos
  • 1 stor eple med skall, revet
  • 3 mellomstore gulrøtter revet
  • 1.5 dl Rosiner myke
  • 0.5 dl kokosmasse
  • hakkede nøtter valnøtter eller pecannøter, til pynt
  • vann bare om røren blir for tykk

FREMGANGSMÅTE

  1. Sett på ovnen
    Sett ovnen på 180 °C. Finn frem et muffinsbrett med 12 hull og legg papirformer nedi, eller bruk et muffinsbrett i silikon.

  2. Ta frem en stor bakebolle
    Bland sammen hvetemel, kokossukker, natron, bakepulver og kanel. Rør inn eplemos, revet eple og gulrot.

  3. Tilsett resten av ingrediensene
    Ha i rosiner, kokos og eventuelt nøtter til slutt. Røren blir ganske tykk – synes du den virker altfor tykk, kan du tilsette bittelitt vann, men det burde holde med et par spiseskjeer.

  4. Fyll røren i formene
    Stek frokostmuffinsene midt i ovnen i ca. 20–25 minutter. De smaker aller best når de
    er helt avkjølte, da løsner de også lettere fra papirformene.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter