Grønnsakspai med fargerike rotfrukter

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV © www.kirstenskaarup.dk Besøk nettside

Det er alltid godt med en grønnsakspai! Denne ser ekstra festlig ut med sesongens smakfulle rotfrukter. Skjær squash, daikon, gulrøtter i forskjellige farger eller rødbeter (du velger egentlig selv hva slags rotfrukter du vil ha i), i tynne skiver og dander dem i et spennende mønster. Rotgrønnsakene stekes med nøttekrem som kan lages av mandler, pekannøtter, peanøtter eller bare de nøttene du har tilgjengelig. Bunnen er bakt med glutenfritt mel, men du kan også bruke en ferdiglaget vegansk paibunn fra butikken. Oppskriften passer en kvadratisk form som måler 25×25 cm.

Total tid: 2 t 15 min

Middag Gratenger og ovnsretter Bryllup og konfirmasjon

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Fargerik grønnsakspai med rotfrukter. — Skjær sesongens rotfrukter i tynne skiver og lag flotte mønstre i paien! Foto: © www.kirstenskaarup.dk

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Glutenfri paibunn

100 g bokhvetemel
50 g fullkorns rismel
50 g fullkorns maismel
30 g havregryn glutenfri
1 ts bakepulver
1 dl havrefløte Eller annen fløte
1 ss tamari eller soyasaus
1 dl vann

Fyll

400 g daikon
400 g gulrøtter evt. rødbeter
150 g grønn squash
75 g mandler eller andre nøtter
2 dl havrefløte
1 stk sitron økologisk
salt
brunt sukker
Nykvernet pepper
2 ss Fersk rosmarin finhakket
0.75 dl olivenolje
plantebasert yoghurt naturell, valgfritt
Evt. andre krydder til å blande i yoghurten, valgfritt

FREMGANGSMÅTE

Bland det tørre
Bland de tre forskjellige meltypene og havregryn med bakepulver og salt.
Samle deigen
Tilsett tamari og nok havrefløte og vann slik at du får en myk deig. Den skal ha en konsistens som gjør at den kan enkelt kan trykkes utover i bakeformen. La deigen hvile i et kvarter. Hvis den har blitt for fast, tilsett litt vann.
Finn frem bakeform
Legg bakepapir i en bakeform eller paiform.
Fordel deigen i formen
Bre deigen ut i formen. Bruk en skje dyppet i vann til å fordele deigen. Sørg for at deigen har jevn tykkelse. Du kan presse den litt opp langs kantene av formen.
Prikk deigen og forstek
Prikk deigen med en gaffel og forstek den i en ovn på 200 °C i ca. 10 minutter.
Lag skiver av rotgrønnsakene
Bruk en mandolin til å lage tynne skriver av rotgrønnsakene på langs. Skivene skal være så tynne at de kan rulles uten å knekke. Legg dem tre og tre sammen.
Form rotgrønnsakene
Form rotgrønnsakene til runde eller avlange former.
Lag nøttekrem
Finhakk de valgte nøttene eller bruk en foodprosessor. Rør dem inn i fløten. Smak til med revet sitronskall, sitronsaft, brunt sukker, samt salt og pepper.
Sammensetting før steking
Bre nøttekremen utover den forstekte bunnen og legg rotgrønnsakene oppå i et pent mønster.
Drypp litt olje på toppen
Rør rosmarin inn i oljen og drypp den over grønnsakene.
Stek paien
Stek paien ferdig i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter. La paien hvile litt før servering. Da får den tid til å sette seg og blir enklere å servere i pene stykker.
Servering
Server gjerne med klatt vegansk naturell yoghurt ved siden av, blandet med valgfritt krydder som f.eks litt salt, pepper og hvitløk.