Grønnkålsalat med søtpotet og epler

Name: Grønnkålsalat med søtpotet og epler
Total time: 45 min
Ingredients: 240 g grønnkål; 160 g søtpotet; 160 g granny smith epler; 160 g kikerter; 60 g granateple; 100 g valnøtter; 80 ml olivenolje; 50 ml sitronsaft; 40 g dijonsennep; 30 g agavesirup

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Cultivate Besøk nettside

En fargerik og mettende salat som kombinerer det søte fra bakt søtpotet og syrlige Granny Smith-epler med sprø valnøtter og proteinrike kikerter. Den friske sitrusdressingen binder det hele sammen og gjør dette til en salat som passer like godt til hverdags som til festbordet. Lyst til å prøve en tropisk vri på grønnkålsalaten? Ta en titt på oppskrift på tropisk grønnkålsalat med mango og avokado!

Total tid: 45 min

Frokost og lunsj Salater

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En fargerik grønnkålsalat i en stor tresalatbolle, toppet med søtpotetterninger, granateplekjerner, valnøtter, blåbær og epleskiver. — Lag en digg grønnkålsalat til hagefesten! En frisk og fargerik blanding med søtpotet, epler og granateple. Foto: Cultivate

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Salat

240 g grønnkål
160 g søtpotet
160 g granny smith epler
160 g kikerter
60 g granateple
100 g valnøtter

Dressing

80 ml olivenolje
50 ml sitronsaft
40 g dijonsennep
30 g agavesirup

FREMGANGSMÅTE

Bak søtpotetene i ovnen
Skjær søtpotetene i terninger og fordel dem på et stekebrett med bakepapir. Ringle over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen i 10 minutter, snu bitene og stek i 10 minutter til. Gjenta én gang til, eller til søtpotetene er møre og gylne. La dem avkjøles.
Skjær eplene
Skjær Granny Smith-eplene i tynne skiver og sett til side.
Lag dressingen i blender
Ha alle ingrediensene til dressingen i en blender eller bruk stavmikser. Kjør til dressingen er helt jevn og godt blandet. Smak til med salt og eventuelt mer agavesirup.
Massér grønnkålen i en bolle
Ha grønnkålen i en bolle og massér den med litt av dressingen til bladene mykner og blir mørkere i fargen.
Bland sammen salaten
Bland den avkjølte søtpoteten, grønnkålen, granateplekjernene, valnøttene og kikertene i en stor bolle eller serveringsskål. Server dressingen på siden.