Grønnkålkaviar

OPPSKRIFTEN LAGET AV Nordvegan Besøk nettside

Denne spennende oppskriften på vegansk kaviar lar deg utforske molekylær gastronomi på eget kjøkken! Her forvandler du grønnsaksjuice til delikate perler, med naturlig farge fra grønnkål. Først mikser du de myke grønnkålsbladene og ingefær til en grønnkålsjuice før du blander den med agar agar. Deretter bruker du en matsprøyte (eller lignende) for å dryppe små dråper i iskald olje. Når juicen kommer i kontakt med den kalde oljen, dannes små , faste perler. Perfekt som et spennende tilbehør når du vil imponere gjestene litt ekstra. Lyst til å lage vegansk kaviar med andre farger? Se oppskriften på gulrotkaviar!

Total tid: 40 min
Frokost og lunsj Pålegg Bryllup og konfirmasjon
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Grønnkål kaviar på loff.
  • 1 kopp olje iskald
  • 1.5 ts agar agar
  • 1/2 bunt grønnkål
  • litt fersk ingefær etter smak

FREMGANGSMÅTE

  1. Klargjør grønnkål
    Start med å fjerne de grove stilkene fra grønnkålen slik at du kun sitter igjen med de myke bladene.

  2. Kok opp og avkjøl bladene
    Forvell kålen ved å gi den et raskt oppkok i vann, og legg bladene deretter umiddelbart i iskaldt vann.

  3. Lag grønnkåljuice
    Kjør de avkjølte bladene gjennom en juicepresse sammen med litt fersk ingefær. Du skal sitte igjen med ca. 250 ml væske når du lager 1 oppskrift.

  4. Løs opp agar-agar i juicen
    Tilsett agar-agar i grønnkåljuicen og kok opp blandingen. Pass på at agaren blir fullstendig oppløst.

  5. Forming av kaviar
    Hell den varme væsken over i en sprøyte, og drypp innholdet deretter forsiktig ned i iskald olje. Dråpene vil stivne idet de treffer oljen og forme små kuler. Løft kaviarkulene ut av oljen med en hullskje og oppbevar dem i kjøleskapet frem til bruk.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter