Gresk gemista – fylt paprika med quinoa

OPPSKRIFTEN LAGET AV Maria - Planteæderen.dk Besøk nettside

Gresk gemista er en klassisk middelhavsrett med ovnsbakte paprika fylt med quinoa, aubergine, squash og frisk persille. Server dem med sprø ovnsbakte poteter og kremet tzatziki for en smakfull, plantebasert (og glutenfri!) middag som bringer feriefølelsen rett til spisebordet. Velg gjerne økologisk paprika med en dyprød farge. De må gjerne være litt triste, myke og rynkete å se på, da de ofte smaker litt mer da.

Total tid: 2 t 15 min
Middag Gratenger og ovnsretter
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Nybakte paprika med fyll i en ildfast form.
Gemista - en klassisk gresk rett laget med fylte paprika - her med proteinrik quinoa! Foto: Planteæderen.dk
  • 4 stk paprika store
Fyll
  • 2 dl quinoa evt. ris, bulgur, hirse eller bokhvete,
  • 1 stk løk (liten) finhakket
  • 100 g aubergine finhakket
  • 100 g squash finhakket
  • 3 fedd hvitløk presset
  • 1 boks hermetiske hakkede tomater á 400 ml
  • 2 ss oregano
  • 1 bunt frisk persille finhakket
  • 1 bunt fersk mynte finhakket
  • 1 ts salt
  • ½ ts sort pepper
  • 2 ss olivenolje

FREMGANGSMÅTE

  1. Skjær av toppen på paprikaene
    Skyll paprikaene godt under rennende vann. Skjær av toppen (la stilken sitte på – den skal fungere som lokk), og fjern forsiktig alle frø og de hvite hinnene. Fjern også det hvite fruktkjøttet som sitter på innsiden av lokket.

  2. Bland sammen fyllet
    Skyll quinoaen godt under rennende vann. Bland alle ingrediensene til fyllet sammen i en stor bolle.

  3. Fyll paprikaene
    Fyll paprikaene med quinoablandingen, ca. ½–1 cm fra kanten. Drypp litt olivenolje over fyllet og sett på lokket.

  4. Finn frem ildfast form eller langpanne
    Sett de fylte paprikaene i en ildfast form eller langpanne, og hell i et tynt lag vann i bunnen – akkurat nok til å dekke bunnen.

  5. Stek med varmluft
    Pensle paprikaene med olivenolje og dekk formen godt med aluminiumsfolie. Sett den i en kald ovn, og stek på 180 °C varmluft i 1½ time. Fjern folien og stek videre i 15–30 minutter, til paprikaene er gylne og lett karamelliserte, og quinoaen er ferdig kokt. Hvis quinoaen fortsatt er litt hard, kan du la paprikaene stå i den varme, avslåtte ovnen i ytterligere 30 minutter.

  6. Servering
    Server gjerne med hjemmelaget tzatziki, ovnsbakte poteter vendt i olivenolje, salt, pepper, rosmarin og timian, samt et gresk flatbrød.

Tips!

  • Har du mer fyll igjen, kan du bruke dette til å fylle store klasetomater på samme måte.
  • Paprikaen kan byttes ut med store bifftomater dersom man foretrekker det.
  • For en mest mulig autentisk gresk smak bør paprikaene stekes til de er helt møre, skallet er rynkete og de nesten faller fra hverandre når du løfter dem opp. Gemista er kanskje ikke den mest fotogene retten, men smaken veier mer enn opp for det.
  • Paprikaene smaker aller best når de serveres lune eller ved romtemperatur. La dem gjerne hvile i 15–30 minutter før servering, slik at smakene får satt seg.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter