Faux gras

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV © www.kirstenskaarup.dk Besøk nettside

Plantebasert faux gras er fransk gastronomi på sitt beste! Faux gras spiller på den franske retten foie gras, men er langt mer dyrevennlig! Med fyldig umamismak fra sopp, valnøtter og en myk konsistens blir den et elegant innslag på ethvert festbord. Patéen passer like godt som forrett til jul, nyttår eller andre høytidelige anledninger som til en luksuriøs lunsj. Den bør lages i god tid, slik at den får sette seg i kjøleskapet i noen timer, gjerne over natten. Server romtemperert med sprøtt ristet brød og en søt pærekompott.

Total tid: 1 t 30 min
Frokost og lunsj Pålegg Jul
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
foie gras uten lidelse laget på sopp og løk.
Hjemmelaget faux gras passer perfekt til livets festlige anledninger! Foto: © www.kirstenskaarup.dk
  • 4 stk shiitakesopp evt steinsopp, tørkede
  • 25 g sjalottløk
  • 250 g sopp f.eks. sjampinjong
  • 100 g østerssopp
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss limesaft eller sitronsaft
  • 1-2 ss tamari eller soyasaus
  • 35 g valnøtter
  • 1 ss cognac valgfritt
  • Nykvernet pepper etter smak
  • vegansk matfløte ved behov
  • 4 ts smør plantebasert
  • 4 skiver hvitt brød

FREMGANGSMÅTE

  1. Bløtlegg soppen
    Hell kokende vann over den tørkede soppen og la den trekke i ca. 1 time. Sil av vannet, fjern stilkene og skjær sopphattene i små biter.

  2. Stek soppblandingen
    Hakk sjalottløk og fersk sopp. Stek dem i olje sammen med den bløtlagte soppen til alt er mykt. Tilsett sitrusjuice og la blandingen steke til all væsken har fordampet. La eventuelt overflødig væske renne av.

  3. Stavmiks soppblandingen til ønsket konsistens
    Kjør soppblandingen med en stavmikser til ønsket konsistens. Du kan lage en helt glatt paté eller la den beholde litt tekstur. Tilsett eventuelt litt plantefløte dersom du ønsker en mykere konsistens.

  4. Smak til
    Rør inn cognac (valgfritt), soyasaus/tamari og pepper. Finhakk valnøttene og vend dem inn i blandingen.

  5. Fyll i former
    Fordel patéen i fire små serveringsskåler eller glass. Smelt smøret og fordel et tynt lag over hver av patéene.

  6. Avkjøl
    Sett skålene eller glassene i kjøleskapet i noen timer, gjerne over natten, slik at patéen får satt seg.

  7. Servering
    Ta patéen ut av kjøleskapet i god tid før servering, slik at den rekker å bli romtemperert. Server sammen med tynne, sprø skiver ristet brød og en søt pærekompott.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter