Chilibønner med bakte søtpotetskiver

4 (2)
OPPSKRIFTEN LAGET AV © www.kirstenskaarup.dk Besøk nettside

Bakte chilibønner med et lokk av søtpoteter er en fargerik og næringsrik rett som enkelt kan tilpasses etter smak. Dette er en oppskrift med søtpotet men du kan også bruke vanlige poteter. Søtpotetene gir imidlertid en ekstra fyldig smak og en vakker farge på retten. Under det gyldne potetlokket skjuler det seg en krydret bønneblanding. Denne kan lages enten med hermetiske chilibønner for en rask middag, eller med tørkede kidneybønner og kikerter. Bruker du tørkede belgevekster, må de bløtlegges minst 8 timer i forveien. Dryss sesongens ville vekster som ramsløk og løkurt på søtpotet-oppskriften for et friskt preg! Server gjerne med kokt ris eller quinoa, og en enkel salat med en dressing ved siden av for et komplett måltid. Tilbehøret kan du enkelt forberede mens retten står i ovnen.

Total tid: 1 t
Middag Gratenger og ovnsretter
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Chilibønner Med Bakte Søtpotetskiver dandert i en spiral.
Denne smaksrike ovnsretten med søtpotet er proppet med proteinrike belgvekster! Foto: © www.kirstenskaarup.dk
Chilibønner med bakte søtpotetskiver
  • 150 g bønner kan bruke halvparten kindneybønner og kikerter, bløtlagte (eventuelt hermetiske chilibønner)
  • 1-2 stk chili etter smak og styrke
  • 50 g sjalottløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 boks hakkede tomater med væske
  • 25 g mørk sjokolade
  • 100 g bladgrønnsaker spinat, mangold eller ramsløk
  • 300 g søtpotet eventuelt vanlige poteter
  • Salt og pepper etter smak
  • rørsukker etter smak
Til servering (valgfritt)
  • Ris eller quinoa
  • Salat med ønsket dressing
  • ramsløk blomster til dekor
  • løkurt blomster til dekor

FREMGANGSMÅTE

  1. Forbered bønner
    Legg bønner i bløt i ca. 8 timer. Forvarm stekeovnen til 200°C. Kok bønnene til de er møre i nytt vann i 20-30 minutter. Sil av vannet.

  2. Lag tomat og chilisaus
    Hakk chili, løk og hvitløk. Stek i olje i noen minutter før du tilsetter boksen med hakkede tomater sammen med væsken. Tilsett den mørke sjokoladen og la den smelte. Krydre godt med chili, salt, pepper og rørsukker og smak til. Sausen skal ha en tydelig chilismak, dersom du bruker hermetiske chilibønner vær forsiktig med styrken.

  3. Tilsett bønner og bladgrønnsaker
    Kutt bladgrønnsakene og rør dem inn i tomat og chilisausen sammen med de kokte og silte bønnene. Dersom du har brukt hermetiske chilibønner, rør chilibønnene inn i sausen.

  4. Ha i en ildfast form
    Ha chilibønneblandingen med tomat- og chilisausen over i en ildfast form.

  5. Lag potetlokk
    Potetene trenger ikke å skrelles dersom du skrubber dem helt rene. Skjær potetene i veldig tynne skiver, gjerne med en mandolin. Legg potetskivene overlappende som takskiver oppå bønnene. Drypp over olivenolje.

  6. Stek i ovnen og forbered tilbehør
    Stek formen i ovnen på 200°C til toppen er gyllen, i ca 30 minutter. I mellomtiden kan du koke ris eller quinoa, og lage en frisk salat med dressing.

  7. Server med ønsket tilbehør
    Server med en frisk salat og myktkokt ris eller quinoa. Retten kan gjerne pyntes med blomster av ramsløk og løkurt for en dekorativ servering.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter