Cajun-tofu Maryland

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Dette er en skikkelig god rett som viser hvor allsidig tofu kan være! Oppskriften er inspirert av «Chicken Maryland», en middagsrett som ofte serveres med en kremet saus og pyntet med bananskiver! Her marinerer du tofu-skiver i en skikkelig god krydderblanding slik at de blir fulle av smak. Deretter serveres de med en kremet selleripuré og søt plantain. Plantain, også kjent som kokebanan eller melbanan, er en mindre søt versjon av den vanlige bananen, og et eksotisk alternativ til poteten. Oppskriften på Tofu Maryland har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 1 t
Middag Gratenger og ovnsretter
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Festilig hovedrett med cajun-tofu, pyntet med saus og en spiselig blomst.
Cajun-tofu Maryland - en skikkelig festlig rett som imponerer. Foto: Eating for Tomorrow
Tofu
  • 3 ss buljongpulver grønnsakssmak
  • 1 boks kokosmelk
  • 600 g fast tofu tørket og presset, skjært i 2 cm skiver
  • 120 ml vann
  • 1 ss cajunkrydder
  • 75 g hvetemel
  • 1 ts allehånde
  • 2 ss chilisaus
  • Salt og pepper etter smak
Puré
  • 1 sellerirot skrelt og delt i terninger
  • væske fra tofu-kokingen
  • 2 ts trøffelolje
  • 2 ss vegansk smør
  • Salt og pepper etter smak
Tilbehør
  • 300 g svartkål eller grønnkål
  • 1 stor plantain skrelt, skjært i to og på langs
  • 1 ss kokosolje
  • 120 ml soppbuljong til pynt

FREMGANGSMÅTE

  1. Kok tofu
    Ha buljong, halvparten av kokosmelken og vann i en kjele og kok opp. Legg i tofu-skivene, skru ned varmen og la dem småkoke i 20 minutter.

  2. Forbered tofu-marinaden
    Bland cajunkrydder, mel og allehånde i en bolle. I en annen bolle blander du resten av kokosmelken med chilisaus.

  3. Mariner tofuen
    Ta tofuen opp med hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir (spar på kokevannet). Når den er avkjølt nok til å håndtere, vend den først i melblandingen, deretter i chili-kokosmelk, og så tilbake i melblandingen.

  4. Lag selleripuré
    Kok selleriroten i litt av kokevannet til tofuen til den er myk (15–20 minutter). Hell av og kjør til puré sammen med trøffelolje og smør. Smak til med salt og pepper. Hvis puréen er for tynn, varm den forsiktig i kjelen til ønsket konsistens.

  5. Tilbered grønnsaker og plantain
    Damp svartkål i 3–4 minutter og sett til side. Stek tofu i litt olje til den er gyllen. Stek plantain i kokosolje 2–3 minutter på hver side til de blir gyllenbrune.

  6. Sett sammen retten på en tallerken og server
    Legg en skje puré på tallerkenen, topp med litt svartkål, mer puré og tofu. Legg plantain over, og drypp litt soppbuljong rundt. Pynt eventuelt med mikrogrønt.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter