Boston-bønner med sprø panko

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Det finnes mange måter å tilberede en middag med bønner på, men denne salat-ovnsretten med «Boston beans» er desidert den beste måten (i følge det store landet over dammen). Det kokte bønnefyllet med barbecuesaus tas til nye høyder med et sprøtt lokk av panko-topping og kremet coleslaw ved siden av. Perfekt som hovedrett, eller siderett, gjerne sammen med nybakt maisbrød. Finner du ikke plantebasert majones på butikken, kan du lage en vegansk majones selv. Du finner også oppskrift på barbecue-saus og chilisaus hvis du vil lage det fra bunnen av. Oppskriften på Boston-bønner med lokk av sprø panko har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 1 t 30 min
Middag Gratenger og ovnsretter
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Digge og møre boston-bønner med et lokk av sprø pankostrø i en ildfast form.
Digge, proteinrike bønner i en smakfull saus passer perfekt til varm lunsj eller middag. Foto: Eating for Tomorrow
Coleslaw
  • ¼ liten rødkål i tynne skiver
  • 2 stk epler i tynne skiver
  • 1 stk rød løk i tynne skiver
  • 120 g Rosiner
  • 1 ts allehånde
  • 3 ss vegansk majones
Panko-topping
  • 100 g vegansk smør
  • 1 ts cajunkrydder
  • 100 g panko
  • 2 kvister Timian grovhakk bladene
Bønnefyll
  • 1 boks kidneybønner skylt og avrent
  • 1 boks svarte bønner skylt og avrent
  • 2 stk løk finhakket
  • 2 stenger stangselleri finhakket
  • 2 stk hvitløksfedd finhakket
  • 1 stk grønn chili finhakket
  • 1 ss cajunkrydder
  • 1 ts allehånde
  • 1 boks hakkede tomater
  • 340 ml grønnsaksbuljong
  • 2 ss chilisaus
  • 3 ss barbecuesaus
Forslag til servering
  • maisbrød

FREMGANGSMÅTE

  1. Lag coleslaw
    Bland alle ingrediensene fra coleslaw-delen i en bolle og sett til side mens du lager bønnefyllet.

  2. Stek grønnsakene
    Forvarm stekeovnen på 180°C. Ta frem en stor stekepanne eller gryte. La løk, stangselleri, hvitløk og chili surre i noen minutter til de blir myke. Tilsett cajunkrydder og allehånde, og stek videre i 1–2 minutter for å få frem smakene.

  3. Kok bønnefyllet
    Tilsett kidneybønner, svarte bønner og hakkede tomater. La det småkoke i 2 minutter. Hell over grønnsaksbuljong, chilisaus og barbecue-saus. Hell blandingen i en ildfast form, dekk med bakepapir, og stek i ovnen på 180°C i 40 minutter.

  4. Lag panko-toppingen
    Smelt det veganske smøret i en liten kjele. Tilsett cajunkrydder. Rør inn panko og timian gradvis, på middels varme, i ca. 5 minutter. Sil blandingen i et dørslag og la væsken renne av i ca. 10 minutter.

  5. Stek panko-toppingen
    Dryss den avsilte panko-blandingen over de ferdige bønnene og stek i 5 minutter til toppen er gyllen og sprø.

  6. Server med ønsket tilbehør
    Server de varme Boston-bønnene med coleslaw, gjerne med nybakt maisbrød ved siden av.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter