Bakte rødbeter med gaukesyre og hylleblomster

5 (2)
OPPSKRIFTEN LAGET AV © www.kirstenskaarup.dk Besøk nettside

En fantastisk flott midtsommer-rett med hylleblomster! Denne vakre forretten ser kanskje ut som en kake, men er laget av bakte rødbeter som marineres med hylleblomstsaft (gjerne over natten) med en fyldig krem av cashewnøtter. (Du  kan også erstatte cashewkremen med crème fraîche.) Smaksett kremen med lime og limezest eller dijonsennep og pepperrot. Velg den smaken du liker best! De flotte hylleblomstklasene med sommerduft blomstrer rundt Sankthans, fra juni til midten av juli. Bor du i varmere strøk, kan blomstringen starte tidligere. Oppskriften på bakte rødbeter med gaukesyre og hylleblomster har vi fått låne av Kirsten Skaarup på © www.kirstenskaarup.dk.

Total tid: 1 t 30 min
Middag Småretter og tapas Bryllup og konfirmasjon
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Rødbete pyntet med lilla gaukesyre og hylleblomster.
En vakker forrett pyntet med hylleblomst og gaukesyre. Foto: © www.kirstenskaarup.dk
  • 2 stk rødbeter
  • 1 dl hylleblomstsaft
  • 1 ss eplecidereddik eller annen frukteddik
  • Salt og pepper etter smak
  • 80 g bløtlagte cashewnøtter evt. vegansk creme fraiche (ca. 1.5 dl á 4 porsjoner)
  • litt vegansk matfløte
  • 1 stk lime eller dijonsennep og revet pepperrot
  • 1 stk sitron økologisk
  • 1 potte gaukesyre (gjøkesyre)
  • 25 g pistasjenøtter eller andre nøtter
  • urteolje f.eks. ramsløkolje, valgfritt

FREMGANGSMÅTE

  1. Stek eller koke rødbetene
    Stek rødbetene i en ovn på 200 °C – eller kok dem i vann i en kjele – til de er møre, 40–50 minutter avhengig av størrelse.

  2. Skrell og skjær rødbetene
    Skrell rødbeten og skjær den i fire skiver av samme lengde og tykkelse. Spar overflødig rødbet til en annen rett, for eksempel en suppe.

  3. Lag hylleblomstmarinade
    Smak til hylleblomstsaften med eddik, salt og pepper. Ha rødbetene i marinaden – helst til neste dag.

  4. Lag cashewkrem
    Mal cashewnøttene sammen med litt fløte til en ganske tykk krem. (Eller bruk vegansk crème fraîche).

  5. Tilsett mer smak til kremen
    Smak til cashewkremen eller crème fraîche med enten limesaft og revet skall eller sennep og revet pepperrot. Smak til med og salt og pepper.

  6. Dander rødbetskivene
    Fordel rødbetskivene på tallerkener. Smør kremen på rødbetbitene og dekk dem med gaukesyreblader. Hakk nøttene og dryss dem over. Drypp over litt urteolje om ønskelig.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter