Med smak av sjø og sommer: 5 veganske alternativer til fisk og sjømat

Trine Jensen-Burke

Oppdatert 06. mars

Neida, så klart du ikke trenger å spise fisk eller sjømat for å kunne nyte både fiskesuppe, fiskepinner, kaviar eller makrell i tomat på brødskiva.

Det finnes plantebaserte alternativer til nesten hva du måtte ønske at kjente og kjære retter som tradisjonelt sett inneholder fisk eller sjømat. Noe kan kjøpes i butikk (visste du for eksempel at stadig flere sushi-restauranter også serverer vegansk sushi?), og andre retter kan du lage hjemme med enkle grep og ingredienser du kan få tak i på nær sagt enhver dagligvarebutikk.

Så om det er østers til festbordet eller barnas middagsfavoritt fiskepinner du drømmer om, ja, så kan dette lages helt uten at en eneste fisk eller østers har måttet bøte med livet. Noe som vil si at disse rettene er perfekte enten du nå er veganer og bare spiser plantebasert, eller du skal servere mat til noe som er allergisk mot sjømat.

Klar for å oppdage hvor fantastisk godt vegansk ‘sjømat’ kan være? Prøv en av disse rettene i dag:

1 Kremet vegansk fiskesuppe

Kremet grønnsakssuppe med tofu og dill ala vegansk fiskesuppe.

Det er både gøy og utfordrene å prøve å lage nye kreasjoner som ligner kjente matretter, slik som fiskesuppe. Fisken byttes ut med tofu, og fløten med havrefløte. For å gjøre den veganske fiskesuppen ekstra kremet, kan du blande maizena og vann. En god og varm suppe, perfekt til ristet brød eller krutonger.

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her

Kremet vegansk fiskesuppe. Foto: Marie Vogt

2 Veganske ferske østers

Veganske «ferske østers» er kjempegodt alternativ til sjømat, der digge østerssopp får hovedrollen.

Ved å koke soppen forsiktig med tang, salt og MSG får du en dyp, rund umamismak som minner overraskende mye om hav! MSG, eller mononatriumglutamat, ser kanskje litt ut som sukker, men er smaksforsterken som bidrar til umamismaken. Plantebaserte østers er perfekt som forrett eller amuse-bouche (appetittvekker), servert iskaldt med skjeer på is.

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her

Veganske ferske østers. Foto: Jävligt gott

3 Veganske fiskepinner med tilbehør

Veganske fiskepinner med ertepuré, stekte potetbåter og remulade.

Disse «fiskepinnene» har en knasende sprø skorpe og er deilige og myke inni takket være tofu. Om du lurer på hva slags tilbehør du skal servere med «fiskepinnene», inneholder oppskriften også hjemmelaget ertepuré, stekte potetbåter og remulade som nesten lager seg selv. Ønsker du bruke noe annet syrlig enn eple i remuladen, kan du erstatte det med sylteagurk.

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her

Veganske fiskepinner med tilbehør. Foto: Tiril Glasø Holseter

4 Grønnkålkaviar

Denne spennende oppskriften på vegansk kaviar lar deg utforske molekylær gastronomi på eget kjøkken!

Her forvandler du grønnsaksjuice til delikate perler, med naturlig farge fra grønnkål. Først mikser du de myke grønnkålsbladene og ingefær til en grønnkålsjuice før du blander den med agar agar. Deretter bruker du en matsprøyte (eller lignende) for å dryppe små dråper i iskald olje. Når juicen kommer i kontakt med den kalde oljen, dannes små , faste perler. Perfekt som et spennende tilbehør når du vil imponere gjestene litt ekstra.

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her

5 Vegansk ‘makrell’ i tomat

Det finnes flere varianter av oppskrifter på makrell-fri makrell i tomat. Denne er inspirert av Veganerens kjempedigge «nokrell i tomat», men med en liten vri med hvite bønner.

Pålegget blandes sammen med en stavmikser, og er ferdig på null-komma-niks. Det beste med hjemmelaget pålegg er at du kan bestemme selv hva du vil ha i. Varier mengden på nori-ark om du vil ha en mer «fiskete» smak, legg til mer olje, eller du kan sløyfe sukkeret dersom du ønsker en sukkerfri «makrell» i tomat. Du kan også bytte ut de hvite bønnene med andre typer bønner. Dette er barnas storfavoritt på brødskiva og er så god at den gjerne spises med skje!

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her