Og for å klare dette, sier den svenske møbelgiganten, ja, så må man være enige om at hver eneste munnfull teller.
Om hvordan de har tenkt til å komme i mål med sine grønne planer, forklarer IKEA at de nå tar en svært helhetlig tilnærming til mat, både når det gjelder innkjøp av ingredienser og råvarer, transport, produksjon og utvalg.
På sin nettside skriver de at de vil ‘inspirere tusenvis av mennesker til å velge mer fristende, næringsrik og plantesentrisk mat hver dag.’
Må tenke nytt om det vi legger på tallerkenen
Per i dag, forklarer IKEA; utgjør bare maten de selger og serverer bare fire prosent av de totale utslippene IKEA står for, men det betyr ikke at de ikke skal ta store grep rundt nettopp dette likevel. Globalt er det mer enn 680 millioner kunder årlig som kjøper mat på IKEA – enten i form av et måltid i restauranten når de er innom et IKEA varehus, eller at de kjøper med seg matvarer hjem fra IKEA sin egen butikk.
Og det er da ikke vanskelig å forstå at grep rundt mat og måltider som gjøres hos IKEA for å redusere klimagassutslipp vil ha stor effekt. En rapport fra EAT for et par år tilbake konkluderte med at om de 20 største økonomiene verden over reduserte sitt inntak av kjøtt- og meieriprodukter, ville dette frigjøre så mye som 40 prosent av det globale karbonbudsjettet.
– IKEA kan være med på å gjøre en positiv forskjell. Det mer bærekraftige valget burde ikke være en luksus bare få kan unne seg, men så tilgjengelig at det kan være en del av hverdagen til alle, uttaler ledende bærekraftsansvarlig hos IKEA, Lena Pripp-Kovac, i en pressemelding.
Nyheten om IKEAs matmål kom i etterkant av at IKEA for et par år siden lanserte en ny utgave av sine berømte ‘planteboller’ – denne gangen laget av erteproteiner, havre, potet, løk og epler. Disse bollene, forklarer IKEA, har et karbonavtrykk som bare er fire prosent sammenlignet med hva deres klassiske kjøttboller har. Og det beste av alt? De nye plantebollene smaker helt fortreffelig.
Og det er det som er hele poenget, bekrefter møbelgiganten – for målet deres er jo nettopp å klare å overbevise både kjøttspisere og såkalte flexitarianere om å velge plantebasert og mer klimavennlig – rett og slett fordi smaken er så god at de heller går for disse produktene enn produkter laget av kjøtt.
Mer planter, mindre kjøtt – og lettere å velge
IKEA forklarer at med ‘planterik’ – som er betegnelsen de bruker om sin mat fremover – mener de rett og slett ‘mer planter, mindre kjøtt.’
Dette, forklarer kjeden, er gjort med vitende og vilje slik at flere skal velge retter og produkter som har planter som hovedingrediens eller hovedrett. Det betyr ikke, understreker de, at kjøtt er fjernet totalt fra menyen, men ‘planterik’ betyr at minst 75 prosent av ingrediensene (målt i vekt) skal være fra planter – grønnsaker, frukt, fullkorn og planteproteiner.
– Denne tilnærmingen tror vi vil få enda flere til å velge plantebasert enda oftere, og det reflekterer vår holdning om at mat og måltider skal være inkluderende, ikke restriktive.
Det skal bli lettere å velge plantebasert
I løpet av de siste årene har en mengde studier pekt på at noe av det aller viktigste man kan gjøre som individ og husholdning for å leve mer bærekraftig, er å legge om til så mye plantebasert kost som mulig.
Men vi vet også at pris, smak og tilgjengelighet veier mye når folk skal legge mat i handlekurven – og det er nettopp dette IKEA har lagt til grunn, forklarer de på sine nettsider.
– Det er derfor vi fokuserer på engasjerende matopplevelser, kommunikasjon om hvorfor man bør velge plantesentriske produkter hos oss, og ikke minst det at vi har et stadig større utvalg plantebaserte produkter å velge mellom til en god pris. Dette, tror vi, gjør sitt til at å velge mer plantebasert føles naturlig og som det bedre valget, og ikke som et kompromiss.
