Studien ble utført ved Universitetet i Helsinki, og ble nylig publisert i vitenskapsjournalen “Food Quality and Preference”.1 Forskerne ønsket å utforske hva slags stereoptypier finske personer knytter til forskjellige kostholdspreferanser.
For til tross for at Finland har et høyt kjøttforbruk, viser funnene i studien at det ikke finnes sterke negative fordommer mot plantefokusert kosthold i landet. Forskerne vurderer derfor at en mer plantebasert fremtid er mulig.
Kort fortalt: Veganere, vegetarianere og folk som reduserer kjøttinntaket ble oppfatter som moderne, mens omnivorer ble oppfattet som mer tradisjonelle.
Å redusere kjøttforbruk er et viktig mål i vestlige samfunn. Dette er både med hensyn til folkehelse og klima. Hensikten med studien er å kartlegge holdninger som kan bidra til å utvikle politikk for å fremme plantebasert kost.
I Finland er plantebaserte kosthold fortsatt relativt sjeldne: 0,8 prosent av befolkningen er veganere, 0,9 prosent er lakto-ovo-vegetarianere (vegetarkost med egg og melk), 3 prosent er pescetarianere (vegetarkost med fisk), 4 prosent semi-vegetarianere og 91 prosent er omnivorer.2
Flere har positive holdninger til veganere
4,8 prosent som svarte på undersøkelsen var vegetarianere og 1,7 prosent var veganere, mens 19,7 prosent spiste “planterikt” og 80,3 prosent definerte seg selv som omnivorer.
Basert på tidligere forskning fra andre land, lagde forskerne tre hypoteser de ville utforske.
Den første var at kjøttspisere oppfattes som mer tradisjonelle, mens personer med et mer planterikt kosthold, som vegetarianere, veganere og kjøttreduserere, oppfattes som mer moderne. Den andre var at omnivorer ville vurdere veganere og vegetarianere som mindre varme enn sin egen gruppe, og omvendt. Den tredje var at plantebaserte grupper ville bli vurdert som varmere av yngre, kvinner og personer med høyere utdanning.
Resultatene ga delvis støtte til hypotesene. Forskjellen mellom moderne og tradisjonelle kosthold var tydelig, men det var liten støtte for at gruppene vurderte hverandre som mindre varme. Omnivorer på sin sine vurderte de ulike kostholdsgruppene nokså likt.
Kvinner var noe mer positive til veganere, vegetarianere og folk som reduserer kjøttinntaket. Samtidig vurderte deltakerne gjennomgående grupper som lignet dem selv mest positivt.
Alder og utdanning hadde derimot ingen betydning for hvordan deltakerne vurderte de ulike kostholdene.
De tydeligste negative stereotypiene var ikke knyttet til kjøtt eller plantekost, men til usunt kosthold: Personer som spiser usunt ble oppfattet som mindre vellykkede og mindre omgjengelige.
Noen begrensninger er det i studien: Utvalget er ikke fullstendig representativt for en finske befolkningen. Personer med lav utdanning er underrepresentert, men det er i stor grad fordi disse personene er mindre motivert til å svare på undersøkelser som denne. Eldre var også noe overrepresenterte.
