Havremelk som standard på kafé kan redusere klimautslipp med en tredjedel  

Men dersom havremelk var standardvalg hos din lokale kafé, som kumelk ofte er nå, kan utslippene reduseres i stor grad, uten mye innsats.

Vi skal ta enormt mange beslutninger i løpet av en dag, og derfor gjør hjernen det enkelt, slik at de fleste beslutninger tas med relativt lite overveielse: Vi velger ofte det første alternativet i vinkartet, det billigste (eller nest billigste) alternativet på menyen plukker med oss varer i øyehøyde i butikken.

Så hva skjer når man endrer standarden til et mer dyre- og klimavennlig alternativ?

Dette ble undersøkt ved Universitetet i Plymouth Marjon i Storbritannia i 2023. I universitetskafeen Barjon Café testet forskere effekten av nudging ved å bytte standardvalget for kaffe fra kumelk til havremelk, og kontrollerte resultatene opp mot en annen kafé på universitetet.

Eksperimentet er blitt til en studie publisert i Global Environmental Psychology, og resultatet er at det var 25–34 prosent større sjanse for at kundene valgte havremelk.

Eller sagt på en annen måte: Nudging økte salget av havremelk med 300 prosent.

“Standard”-nudging gjør det lettere å velge klimasmart

Havremelk ble valgt fordi den var det mest etterspurte melkealternativet hos kaféen, og har et lavt klimaavtrykk. Utenfor kaféen var det tydelig merket at havremelk var standard, og at andre melkealternativer var tilgjengelige.

Når kumelk var standard, var det kun 17 prosent som endret til havremelk. Men etter at havremelk ble standardvalget, valgte 51 prosent dette.

Etterpå satte forskerne kumelk tilbake som standardvalg, og 23 prosent gikk nå for havremelk.

Så byttet de standarden tilbake til havremelk nok en gang. Denne gangen hadde nudgingen hadde noe redusert effekt, men fortsatt valgte 46 prosent havremelk.

Den første fasen hadde melkerelaterte utslippskutt på mellom 30-34 prosent, mens den andre fasen hadde 25-28 prosent reduserte utslipp fra melken.

Per 1000 solgte kaffedrikker per uke, er denne reduksjonen på ca. 30 prosent tilsvarende en flyreise tur-retur mellom London og Roma.

I kontrollkaféen på universitetet var det ingen endringer i hvor mange som valgte havremelk, som viser at endringen i salget kom som følge av nudgingen.

Det var heller ingen klager på at havremelken erstattet kumelken, folk var positive til endringen, forteller leder av studien, Katie Major-Smith.

Flere studier viser økt valg av plantebaserte og klimavennlige alternativer når de blir standardvalget

Kumelk har langt høyere utslipp enn havremelk, med i snitt tre ganger høyere utslipp, i tillegg til at produksjonen bruker langt mer landareal og krever langt mer vann enn det havremelk behøver, så ved å gjøre havremelk standard blir det enklere for forbrukere å ta klimasmarte valg.

Flere studier og undersøkelser har etter hvert vist at å sette plantebaserte alternativer som standard gjør at flere velger disse alternativene. I studien påpeker forfatterne at funnene viser at å bruke slik «standard»-nudging kan gjøre det enklere for universiteter og matsektoren som en helhet å redusere klimapåvirkningen som kommer fra animalsk landbruk.