Det er dessverre helt sant, ifølge Plant Based Science London – men den gode nyheten er at det skal bare et lite triks til for å gjøre brokkolien minst dobbelt så sunn.
Den vitenskapelige YouTube-kanalen, som er kjent for å forklare kompleks og tungtfordøyelig ernæringsforskning på en enkel og underholdende måte, publiserte nylig en video dedikert til brokkoli, og hvorfor vil alle burde spise mer av nettopp denne grønnsaken.
Brokkoli har nemlig en lang rekke fordeler for kroppen vår, ifølge Plant Based Science London. I videoen får man forklart:
– Brokkoli er en fantastisk grønnsak. Den inneholder spesielle fytokjemikalier som gjør at leveren vår er bedre rustet til å gjenkjenne og ødelegge kreftfremkallende stoffer. Faktisk viser studier at brokkoli kan forhindre skade på DNA, forhindre at metastaser fra kreftsvulster og forebygge lymfekreft. Fytokjemikalier i brokkoli kan også angripe stamceller i brystkreft, redusere risikoen for at prostatakreft sprer seg og kan hjelpe kroppen vår til å bedre forsvare seg mot patogener og forurensning.
Når det kommer til hvorfor nettopp brokkoli har så mange helsefordeler er Plant Based Science London klar i sin tale: Brokkoli inneholder nemlig sulforafan, en kraftig kjemisk forbindelse som er knyttet til blant annet beskyttelse mot kreft.
Skjær opp og vent
Men, påpeker skaperne av Plant Based Science London, sulforafan dannes først etter at et enzym i rå brokkoli har blitt aktivert, enten ved å tygges eller ved at man skjærer brokkolien i biter.
Og det er nettopp her brokkoli-trikset kommer inn – og det er nemlig et steg man ikke burde hoppe over når man skal bruke brokkoli som ingrediens i maten.
– Enzymet ødelegges ved koking eller steking dersom man ikke venter litt. Så metoden man burde bruke er såre enkel: Skjær opp brokkolien, og la den ligge på skjærefjølen i 40 minutter før du koker eller steker den. På denne måten aktiveres sulforafan før oppvarming, og du får maksimal helseeffekt av brokkolien din.
