Har du nettopp blitt veganer eller er nysgjerrig på veggisalternativer? Om man vil velge bort animalske matvarer er det heldigvis flust av plantebaserte alternativer som kan erstatte dem!
Denne guiden gir deg et raskt overblikk over hvilke veganske erstatningsprodukter som er på markedet i Norge.
Middagsprodukter
Plantebasert farse
Veganske kjøtterstatninger er som regel basert på belgfrukter, som erteprotein eller soyaprotein, men noen er også laget av hveteprotein eller sopp. Disse produktene finnes ferske i kjøledisken og i frys. Oumph, en svensk merkevare, får du på Kinsarvik Naturkost og Røtter.
Butikkene har mange typer plantebasert farse – perfekt til Norges uoffisielle nasjonalrett, taco! Noen er formbare og kan brukes til kjøttboller, burger eller hakkes opp som vanlig kjøttdeig, mens andre kommer i biter og stekes som den er.
Burger, kjøttboller og kyllingerstatninger
Om du ikke vil lage din egen burger, har de aller fleste dagligvarebutikker minst én vegetarburger tilgjengelig. Her finner du varianter som etterligner smak og teksturen av kjøtt, i tillegg til burgere som smaker av råvarene de er laget av, for eksempel sopp, rødbeter eller bønner.
Veganske kjøttboller finnes også i et utvalg i dagligvarehandelen – og på IKEA! De egner seg godt til pasta, tapas eller som svenskeboller.
Det finnes til og med vegansk kylling. Det vanligste produktet er filetbiter, som du finner både i frys og på kjøl. Flere merker har nå også kommet med vegetarnuggets.
Øvrige plantebaserte middagsprodukter som pølser, kyllingfilet og schnitzel gjør det lett å velge plantebasert til middagen.
Se etter merker som Grønn lykke, Beyond Meat, Grønne folk, Go’vegan, Stabburet Vegetar (tidligere Naturli’) og Vivera. På helsekost kan man også finne merker som Linda McCartney, Fry’s Family Food og Oumph.
Om du er opptatt av at ferdigmaten skal være like sunn som en hjemmelaget «fra bunnen av» grønnsaksrett så er Grønne Folk merket for deg! Om du vil at vegetarburgeren skal smake «mer kjøtt» enn kjøtt, blir du trolig en Beyond-fan!
På brødskiven
Det kommer stadig nye pålegg å velge blant. Flere grønnsaksbaserte posteier er å finne i butikkhyllene, alternativer til skinke og salami, vegansk kaviar og påleggssalater.
Pålegg
Se etter merkevarene Grønn Lykke, Lysekils Vegiar, Hellmans Vegan, Go’vegan, Grønn Lykke og Plantego’ for å komme i gang. Vegansk «spekepølse» kan du få fra Vegshop, Den Veganske Spekeboden og på visse helsekostforretninger.
Vegansk majones
Av vegansk majones finner man Kanda Vegan Majones, Hellmans Vegan Majo og Go’vegan sin Aioli. I tillegg er det veldig lett å lage en egen, hjemmelaget vegansk majones.
Veganske meierierstatninger
Veganske meierierstatninger er som regel laget av havre, soya, mandel eller kokos.
Vegansk melk
Vegansk melk står noen ganger i kjøleskap, men av og til står det i allergiavdelingen, sammen med tørrvarer. Mange plantebaserte melkeprodukter trenger nemlig ikke stå kaldt så lenge de er forseglet. De øvrige erstatningene som yoghurt, rømme og ost er alltid i kjøleskap.
Vegansk fløte
Både Oatly sin havrefløte iMAT og iMAT Visp og Gryr Matfløyel passer både til søt bakst og middagsretter. Matfløyel og iMAT Visp kan piskes.
Man kan også bruke kokosmelk som gir en rik, kremet smak, men merk at den har mye sødme. Kokossmaken kan nøytraliseres noe med en syre, som sitron eller eddik.
Vegansk yoghurt
Alpro Soya-yoghurter og Berits Nordstrands Yokos er de vanligste yoghurtproduktene i butikkene – du får dem både som naturell og med smak.
Vegansk rømme
Ser du etter vegansk rømme får du det fra Oatly, Gryr og Planti. Dette passer til å lage dip, tzatziki, potetsalat, eller den kan spises som den er på pizza eller i taco.
Vegansk ost
Vegansk ost er laget i hovedsak av vegetabilsk fett som kokosolje og stivelse, men det finnes også ost laget av cashewnøtter. Go’vegan har vegansk gulost i blokk, skivet og revet utgave. I dagligvare finnes også flere varianter vegansk kremost.
Vegansk smør
Vegetabilske smør-alternativer uten melk finnes det flere av. Merk at noen margariner har tilsatt animalsk D-vitamin, så se etter produkter som er markert som veganske, for eksempel Berit Nordstrands Smøremyk Rapskokos.
Vegansk iskrem
Vegansk iskrem blir det bare mer av på markedet – Valsoia er et helt vegansk merke som har vegansk gelato i boks, på pinne og i sandwichform. Naturli’ lanserer stadig nye alternativer. Den amerikanske klassikeren Ben & Jerrys har flere plantebaserte alternativer. De norske isselskapene Diplom og Hennig Olsen har selv utviklet gode veganske alternativer.
Hvor finner jeg disse i butikken?
Mange norske dagligvarebutikker har egne vegetaravdelinger hvor alt står samlet, men noen ganger må du ta en runde og lete etter vegetarprodukter i hver avdeling.
