Når det gjelder den sistnevnte så viser faktisk tall nå fra dagligvarehandelen i Europa at forbrukere i stadig større grad lager mat med tofu som proteinkilde, og en ny markedsundersøkelse spår at markedet for tofu i Europa er forventet å stige drastisk i årene fremover, og nå svimlende to milliarder dollar innen år 2034.
Market Data Forecast, som utførte undersøkelsen, forklarer at den prosjekterte veksten i all hovedsak kommer av en økt interesse blant forbrukere når det gjelder plantebasert mat og en plantebasert livsstil. I tillegg viser tall fra dagligvarehandelen rundt om i Europa at stadig flere ønsker å lage næringsrik mat fra bunnen av med alternative proteiner over animalske proteiner, og da veldig ofte nettopp tofu.
Et marked i rask vekst
Ifølge undersøkelsen var det europeiske tofu-markedet i 2025, altså i fjor, verdt litt i overkant av 708 millioner dollar. I 2026 forventer man at denne summen skal vokse til 796 millioner dollar. Og innen 2034, altså åtte år frem i tid, er tofu-markedet i Europa forventet å være verdt hele 2.07 milliarder dollar.
– Markedsvekst er i all hovedsak drevet av den raske økningen i forbrukere som spiser et plantebasert kosthold, samt en drastisk økning i antallet forbrukere som definerer seg selv om ‘fleksitarianere’ – det vil si at de spiser et kosthold som både består av plantebaserte matvarer og proteiner, samt også fortsetter å av og til spise matvarer som er animalske, som kjøtt, egg og meieriprodukter, skriver Market Data Forecast i sin rapport.
Selskapet noterte seg også at det vil lønne seg stort for dagligvarebutikker å ta inn og markedsføre tofu og tofubaserte produkter i sitt sortiment. I tillegg viser denne interessen for tofu at forbrukere ønsker seg bedre merking av matvarer, og Market Data Forecast mener også at tofu kan bli enda mer populært og vanlig å bruke i matlaging om man i løpet av de neste par årene ser enda mer innovasjon når det gjelder smak og tekstur på produktene.
Europa investerer i plantebasert mat
I disse dager investerer Europa mer enn 2.5 millioner dollar på å markedsføre plantebasert mat.
Et egen organisasjon, Innovative Strategies to Accelerate Adoption and Consumption of Plant-Based Food (ISAAP), arbeider med å støtte bønder som vil legge om til et plantebasert landbruk, gjøre tilbudet om plantebasert catering bedre og bredere, utdanne helsearbeidere rundt fordelene med plantebaserte kosthold, samt drive lobbyvirksomhet for at plantebasert mat skal komme offisielle handlingsplaner rundt om i de ulike lands regjeringer.
