Det trenger du nemlig ikke å lure på lengre, for nylig la Plant Based Science London ut en YouTube video som forklarer nettopp dette – hva er det egentlig som skjer i kroppen etter en time, en uke, en måned og så videre – når man legger om kostholdet sitt fra å spise animalske produkter til å spise utelukkende plantebasert.
Det tar nemlig ikke uker eller måneder før man begynner å merke de positive endringene som skjer i kroppen når man spiser plantebasert. Forskere har nå funnet frem til at noen av fordelene man vil oppleve ved å spise plantebasert er tydelige bare få timer etter ditt første helt plantebaserte måltid: Betennelsestilstander i kroppen minker, blodsukkeret er mer stabilt og blodsirkulasjonen forbedres nesten umiddelbart.
For de som ikke har hørt om Plant Based Science og deres YouTube-kanal før, så er målet deres å nå ut til flere med kunnskap og fakta om plantebasert mat og plantebaserte kosthold ved å forenkle kompleks ernæringsforskning til korte, lett forståelige videoer. Svært ofte er det snakk om nye, fagfellevurderte studier kanalen tar for seg, i tillegg til tips og råd fra ledende plantebaserte leger og forskere.
1-2 timer etter et plantebasert måltid
En av de raskeste endringene man ser i kroppen etter et plantebasert måltid er en nedgang i betennelsesnivåer. Ifølge Plant Based Science London er det spesielt snakk om molekylet interleukin-18, eller IL-18, som spiller en viktig rolle i å destabilisere aterosklerotiske plakk og til og med er en sterk indikator for kardiovaskulær død.
Faktisk viser studier at IL-18-basert inflammasjon i kroppen går ned etter bare ett måltid bestående av planter, og det man ser at de deltakere i studien man refererer til som spiste plantebasert hadde et 20 prosent fall i IL-18-nivåer etter bare to timer.
Fiberrik plantebasert mat er også med på å stabilisere blodsukkeret. Ved å bremse opptaket av glukose, reduserer man insulintoppene og hjelper kroppen med å frigjøre insulin mer effektivt etter måltider.
Lege Hana Kahleova, fra organisasjonen Physicians Committee for Responsible Medicine, forklarer hvor raskt dette kan ha en bemerkelsesverdig positiv effekt på kroppen, spesielt for de som har en diabetesdiagnose.
– Etter bare få dager på et plantebasert kosthold vil mange med diabetes kunne redusere mengden insulin de er nødt til å ta.
I studier hvor man har sammenlignet et kjøtt-basert måltid med et plantebasert måltid for noen med diabetes type 2, så viser tall at et plantebasert kosthold uten tvil fører til bedre og mer effektiv frigjøring av insulin, høyere nivåer av GLP-1, og bedre beta-cellefunksjon.
1-2 uker etter å ha lagt om til et plantebasert kosthold
Studier viser at kolesterol-nivåer kan endres raskt etter at man fjerner animalske produkter fra kostholdet sitt. I dokumentaren The Game Changers så man hvordan brannmenn, som bare spiste plantebasert mat i en uke i strekk, så betydelig reduksjon i sine kolesterolnivåer.
Zwicker/Dupe
Kardiolog Joel Kahn forklarer til nettstedet Plant Based News hvorfor denne reduksjonen i kolesterol skjer såpass raskt:
– Å legge om til et totalt plantebasert kosthold kan absolutt gi en raskt og betydelig nedgang i kolesterolnivåer, faktisk så mye som 100 mg/dl.
Mange merker også en nesten umiddelbar bedring når det gjelder blodtrykk.
– Etter bare en uke på et plantebasert kosthold bestående av frukt, grønnsaker, fullkorn og belgfrukter, kan blodtrykket reduseres med 10 mmHg eller mer, noe som gjør at mange i denne situasjonen kan redusere mengden medisiner de tar for blodtrykket sitt.
2 til 8 uker etter å ha lagt om til et plantebasert kosthold
En annen positiv endring mange merker etter å ha spist plantebasert mat i noen uker, er bedring i sirkulasjon og hjerte-helse. For de som lider av angina, brystsmerter/ubehag som kommer av for lite blod og oksygen til hjertemuskelen, ofte fordi blodårene er blitt trangere, kan symptomer begynne å gi deg etter bare et par uker med plantebasert mat.
Faktisk røper Kahn at han har sett pasienter reversere symptomer på hjertesykdom på bare tre uker etter å ha lagt om kostholdet sitt. Hvorfor? Fordi grønnsaker, frukt, bær og belgfrukter inneholder næringsstoffer som bedrer endotelial funksjon, altså cellelaget som kler innsiden av blodårene. Med andre ord, mer friskt, oksygenrikt blod kommer seg inn til hjertet når maten som fører til plakk i blodårene kuttes ut.
For mange som legger om til et plantebasert kosthold vil man også oppleve positive endringer i seksualfunksjon og seksuell helse, nettopp fordi blodsirkulasjonen i hele kroppen forbedres.
Ett år etter å ha lagt om til et plantebasert kosthold
Et kosthold som består av hel, plantebasert mat vil også over tid være med på å stoppe utviklingen av åreforkalkning.
Forskning har vist at ikke bare kan man stoppe av åreforkalkning forverres med et plantebasert kosthold, men i flere tilfeller opplever man også at det faktisk kan delvis reverseres når man kutter ut kjøtt og animalske produkter fra kostholdet sitt. Dette er forbi blodårene, når man spiser utelukkende plantebasert måt, igjen blir mindre stive, og blodet flyter mer effektivt gjennom årene.
