Britiske forbrukere bytter ut kjøtt og kjøtterstatninger med bønner, linser og tofu  

I Storbritannia skyter salget av bønner, tofu og tempeh i været, en trend vi har sett tendenser til en stund allerede.

For der hvor salget av kjøtterstatningsprodukter har gått litt tilbake de siste par årene, så har salget av såkalte hele, plantebaserte matvarer, som linser, bønner, tempeh og tofu gått jevnt og trutt oppover. Faktisk viser nye tall at salget av disse matvarene gikk med 7.3 prosent målt i antall varer solgt og hele 10.1 prosent i salgsinntekt i første halvdel av 2026 sammenlignet med samme periode i 2025.

Briter vil ha bønner

Ifølge an analyserapport utgitt av klima- og miljøorganisasjonen Madre Brava ser man nå er markant endring i britiske forbrukeres kjøpevaner, der de i stadig økende grad bytter ut både kjøtt og kjøtterstatningsprodukter med naturlige planteproteiner som bønner, linser, tempeh og tofu.

Rapporten, som har fått det fengende navnet ‘Britain Backs Beans‘ – eller ‘Briter vil ha Bønner’, som vi kanskje kan kalle den på norsk, viser at britiske forbrukere vil i aller høyeste grad fortsette å spise plantebasert, og spise mer plantebasert enn før, de har bare byttet type produkter de bruker penger på fra kjøtterstatningsproduker til hele planteproteiner.

Salg av alle hele, plantebaserte ingredienser har økt, rapporterer Madre Brava, og bekrefter at salget av tørkede bønner, linser og erter har steget med hele 16.7 prosent. Salget av hermetiserte bønner har steget 6.4 prosent, salget av tofu har gått opp med 6.4 prosent, mens salget av tempeh faktisk har gått opp med imponerende 71.5 prosent fra første halvdel av 2025 til første halvdel av 2026!

Pris og fiber-fokus spiller inn

Hvorfor stiger salget av rene planteproteiner såpass kraftig nå? Ifølge Madre Brava sin analyserapport er det primært to faktorer som driver denne utviklingen, og ikke overraskende er den første pris.

De siste årene har prisøkningen på kjøtt vært betydelig høyere enn det man har sett på plantebaserte produkter som bønner og linser. Faktisk har prisen på belgfrukter holdet seg lavere enn den generelle matvareinflasjonen, noe som selvsagt gjør disse matvarerne til et langt mer budsjettvennlig alternativ for forbrukere.

Det har nok også spilt litt inn at både sosiale medier og media generelt har hatt et voldsomt fokus på fiber det siste året. Vi vet at forbrukere, særlig de som hører til milleniumsgenerasjonen (født mellom 1981 og 1996) og Generasjon Z – eller GenZ – som de også kalles (født mellom 1997 og 2012), er stadig mer helsebevisste.

Mange forbrukere i disse aldersgruppene har kastet seg over trenden med ‘fibermaxxing’, som handler om å maksimere inntaket av kostfiber man får i seg, samt minimere inntaket av mettet fett og ultraprosessert mat.

Chloe Mackean, som er forretningsutvikler innen mat hos The Food Foundation, synes ikke noe i rapporten kommer som en stor nyhet.

– Vi er ikke spesielt overrasket over å se at bønnesalget øker, uttaler Mackean til nettstedet Vegconomist.com.

– Bønner er jo en trippelseier for forbrukere, det er bra for helsen, bra med tanke på bærekraft og ikke minst også bra for lommeboken. Bønner er jo nemlig en sunn og rimelig proteinkilde som også har et høyt inntak av fiber og gir langt lavere utslipp av klimagasser enn det vi vet at animalske proteinkilder gjør.

Forbrukerrapporten fra Madre Brava pekte også på at produsenter og bedrifter nå har begynt å sko seg på bønne-trenden blant forbrukere. Blant annet har begge de britiske matvaregigantene Marks & Spencer og Sainsbury’s nylig oppdatert designet på emballasjen sin for flere ulike bønneprodukter, og lansert nye produkter innen denne kategorien.

Etterspørselen har også ført til en liten prisoppjustering på enkelte produkter som limabønner, kikerter og bønnemikser, mens prisen har holdt seg lavere på kidneybønner, sorte bønner og tørkede linser har holdt seg mer jevn.

I 2021 lanserte britiske Amelia Christie-Miller og Ed Whelpton sitt Bold Bean Co., et firma som selger litt mer eksklusive bønneprodukter på glass. Produktene ble en hit blant forbrukere nesten umiddelbart, noe som forbrukereksperter tror hadde mye å si for emballasjeredeignet hos andre produsenter og dagligvarekjeder.

– Markedet for bønner på boks eller i glass er for øyeblikket i stor forandring, røper Beth Latham, som er kategori- og strategisjef hos Bold Bean Co. til Vegconomist.com. Hun legger til:

– Det som før var tenkt på som en litt gammeldags matvare som bare satt innerst på en støvete hylle på supermarkedet er nå plutselig populær som aldri før, og de siste årene har vi virkelig sett hvordan forbrukere omfavner bønner i alle variasjoner. I dag vet folk flest av bønner er nydelige på smak, og kan med enkelhet være selve stjernen på spisebordet.