Brasil forbyr både salg og produksjon av foie gras  

Lov 15,475 ble signert av president Luiz Inácio Lula da Silva torsdag 23. juli, opplyser nyhetsbyrået Reuters. Loven forbyr all mat som lages ved tvangsfôring av dyr, og trer i kraft 180 dager etter at den ble offentliggjort 24. juli.

Foie gras, eller fettlever, fremstilles ved at man tvangsfôrer ender eller gjess med energirik mat, gjennom et rør som føres ned i spiserøret. Dette gjøres to til tre ganger daglig i rundt to uker. Tvangsfôringen fører til kraftig fettopphopning i leveren, som kan vokse til rundt ti ganger normal størrelse.

I Brasil produseres det lite foie gras, og forbudet vil først og fremst få konsekvenser for import, som i all hovedsak kommer fra Frankrike.

Før forbudet anså Frankrike Brasil som et stort marked med potensial for vekst som følge av Mercosuravtalen som ble signert i januar.

Flere land med importforbud

Frankrike produserer 16 827 tonn foie gras i 2025, er verdens største produsent av produktet. Bare i Frankrike blir rundt 27 millioner ender tvangsfôret og slaktet for produksjon av foie gras. Mellom 2-4 prosent dør som følge av tvangsfôringen. Til sammenligning dør 0,2 prosent av fuglene som ikke tvangsfôres.

I 2014 ble India det første landet i verden som innførte et nasjonalt forbud mot import av foie gras, og til sammen 20 land i verden har en form for forbudt mot foie gras.

I Norge er det forbudt å produsere foie gras som følge av at det er forbudt å produsere mat ved tvangsfôring av fugler. Men til tross for at produksjonsmetoden er ulovlig i Norge, har ikke norske myndigheter forbudt importen av foie gras.

Ifølge Tolletaten ble det i perioden 2022–2025 importert omtrent 26 tonn varer innenfor de varekoder som kan omfatte foie gras, med en verdi på ca. 9 millioner kroner.

Kan alternativet være vegansk eller kultivert foie gras?

Det er ofte kokker som forsvarer den omstridte “delikatessen”, men også mange av dem har gått ut mot praksisen rundt foie gras. Alexis Gauthier er en fransk kokk, som tidligere serverte det som har blitt omtalt som «Londons beste foie gras» på restauranten Gauthier Soho. Kokken pleide å servere kilovis med foie gras i uken, men tok en helomvending i 2014: Da protesterte aktivister utenfor restauranten hans, mot nettopp serveringen av foie gras.

Etter hvert samlet stadig flere aktivister seg utenfor restauranten, og Gauthier bestemte seg for å gå ut og snakke med dem. Dagen etter pratet han med kjøkkenstaben og fortalte at foie gras skulle tas av menyen.

Dette ledet så til flere åpenbaringer om utnyttelse av dyr. I dag er Gauthier Soho en helt vegansk restaurant, og Alexis Gauthier har utviklet plantebaserte versjoner av franske retter og delikatesser, inkludert foie gras.

En annen løsning som kan skåne mange dyreskjebner samtidig som det ivaretar kulinariske tradisjoner, er en kultivert versjon. Det franske selskapet Gourmey har utviklet et produkt inspirert av foie gras, dyrket på andeceller. I en omtale av Jeremy Kahn i magasinet Fortune, beskrives smaken på Gourmeys kultiverte foie gras som “umulig å skille fra ekte vare”.