3 veganske supper perfekt for dager du har dårlig tid

Trine Jensen-Burke

Oppdatert 14. september

Høst er suppe-tid, og nå er disse deilige dagene, med klar luft, løv på bakken og masse kosetid inne snart foran oss igjen.

Og noe av det aller beste med supper, er at de som oftest ikke tar lang tid å lage i det hele tatt, noe som betyr at du kan ha middagen på bordet i en fei.

Fra kremete gulrotsupper, til en klassis tomatsuppe eller hva en suppe med asiatisk vri og massevis av krydder? Her på Veggisnytt har vi nemlig en hel haug med fristende suppeoppskrifter, uansett hva du måtte være i humør for.

Disse tre suppene er perfekte for dager når du kommer hesblesende inn døren og ikke har mye tid før det er fotballtrening eller dans eller foreldremøte – eller alle tre!

Hva venter du på? Sleng sammen en deilig, varmende høstsuppe nå.

1 Linsesuppe med kokosmelk og søtpotet

Linsesuppe med kokosmelk og søtpotet er en fyldig og god vegansk suppe som kan nytes året rundt.

Men den flotte fargen varmer ekstra godt på kalde høstkvelder! Å lage linsesuppe er en rask og enkel måte å få i seg belgvekster på som blant annet inneholder proteiner, jern og magnesium. Hakkede tomater og friske urter som topping gir en perfekt balanse til den lune linsesuppen. Server gjerne med ristet brød og hjemmelaget hvitløkssmør!

Klikk her for full oppskrift på linsesuppe med kokosmelk og søtpotet

2 Tom Yum suppe

Tom Yum-suppe er en thailandsk klassiker som kombinerer både varme og syrlige smaker. En perfekt suppe å kose seg med på kjølige regnværsdager!

Denne oppskriften på Tom Yum-suppe er proppet med ulike grønnsaker slik som shiitakesopp, reddiker og brokkoli. Men du kan gjerne variere med dine egne favoritter som f.eks. mini mais, vannkastanjer og pak choy. Oppskriften bruker galangal, også kjent som thailandsk ingefær. Roten har en skarpere og mer sitruspreget smak enn vanlig ingefær.

Klikk her for full oppskrift på Tom Yum suppe

Yom Yum suppe med grønnsaker — Foto: Nordvegan – Homely with Love Cookbook

3 Hjemmelaget tomatsuppe

Er dette verdens beste hjemmelagde tomatsuppe? Prøv den og bedøm selv!

Denne oppskriften på tomatsuppe både er rask, enkel og krever få ingredienser. Perfekt for en varm lunsj eller til middag med godt brød. Dryss gjerne over krutonger og/eller ristede gresskarkjerner og pynt med fersk persille eller basilikumblader.

Klikk her for full oppskrift på hjemmelaget tomatsuppe